Home Caldos y Sopas Aguadito de mariscos – Para 4 porciones

Aguadito de mariscos – Para 4 porciones

by Jesús Peralta
284 views

El aguadito de mariscos es una de las tantas variantes que se le hace a nuestro sabroso aguadito de gallina, por lo que su preparación más o menos calza en su mismo procedimiento. Debemos aclarar que la carga nutricional de este sabroso plato peruano no varía en nada su potencial alimenticio.

Demás está decirles que los mariscos desde tiempos inmemoriales se utilizan como vitamina nutricional en el campo de los afrodisíacos. Disfrute usted pues la variedad de este extraordinario plato de la gastronomía peruana.

Aguadito de Mariscos – Para 4 Porciones
Recipe Type: Mariscos
Cuisine: Cocina Limeña
Author: ANEL OROZCO CASTILLEJO
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Los mariscos como fuente energético que le da el valor nutricional a este sabroso plato limeño.
Ingredients
  • Chilcano de pescado
  • 12 choros 12 caracoles
  • 12 conchas de abanico 6 almejas
  • 6 calamares 2 cangrejos
  • 500 gramos de filetes de pescado
  • 250 gramos de arroz
  • 200 gramos de frejoles verdes
  • 200 gramos de pulpo
  • 200 gramos de pota cocida
  • 2 ajíes mirasol 1 rodaja de loche 1 cebolla
  • 1 cucharadita de pimentón culantro sal y pimienta
Instructions
  1. Previamente preparamos el chilcano de pescado, al que agregamos los choros y cangrejos, dejando hervir media hora.
  2. Luego se cuela, apartando los choros y cangrejos. Se pone el chilcano en un recipiente aparte.
  3. En la misma olla, freímos la cebolla picada a cuadros, la pimienta y el pimentón, se revuelve y añaden los frejoles verdes, culantro picado al gusto, el ají mirasol entero y el loche bien picado.
  4. Dejamos hervir hasta que los frejoles verdes se cocinen y añadimos el arroz y los filetes de pescado (de preferencia: corvina, lenguado o cojinova). Cuando el arroz esta cocido, se agregan los caracoles, las almejas, el pulpo en medallones finos, los calamares cortados en anillos, y la pota sancochada y picada.
  5. Por último, se colocan encima del aguadito, las conchas de abanico, los choros y los cangrejos. El cocimiento debe ser breve (un par de minutos) para luego sazonar y poner sal.

¡BUEN PROVECHO!

También puede que te guste

Leave a Comment