Aguadito de mariscos – Para 4 porciones

Caldos y Sopas 2010-03-06 543

El aguadito de es una de las tantas variantes que se le hace a nuestro sabroso aguadito de gallina, por lo que su preparación más o menos calza en su mismo procedimiento. Debemos aclarar que la carga nutricional de este sabroso plato peruano no varía en nada su potencial alimenticio.

Demás está decirles que los mariscos desde tiempos inmemoriales se utilizan como vitamina nutricional en el campo de los afrodisíacos. Disfrute usted pues la variedad de este extraordinario plato de la gastronomía peruana.

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Aguadito de Mariscos - Para 4 Porciones
 
Tiempo Preparado
Tiempo Cocción
Tiempo Total
 
Los mariscos como fuente energético que le da el valor nutricional a este sabroso plato limeño.
Autor:
Tipo de Receta: Mariscos
Cocina: Cocina Limeña
Platos: 4
Ingredientes:
  • de pescado
  • 12 choros 12
  • 12 conchas de abanico 6 almejas
  • 6 2 cangrejos
  • 500 gramos de de pescado
  • 250 gramos de arroz
  • 200 gramos de
  • 200 gramos de
  • 200 gramos de
  • 2 ajíes mirasol 1 rodaja de loche 1 cebolla
  • 1 cucharadita de pimentón culantro sal y pimienta
Preparación:
  1. Previamente preparamos el chilcano de pescado, al que agregamos los choros y cangrejos, dejando hervir media hora.
  2. Luego se cuela, apartando los choros y cangrejos. Se pone el chilcano en un recipiente aparte.
  3. En la misma olla, freímos la cebolla picada a cuadros, la pimienta y el pimentón, se revuelve y añaden los verdes, culantro picado al gusto, el entero y el loche bien picado.
  4. Dejamos hervir hasta que los frejoles verdes se cocinen y añadimos el arroz y los filetes de pescado (de preferencia: , lenguado o cojinova). Cuando el arroz esta cocido, se agregan los caracoles, las almejas, el pulpo en medallones finos, los calamares cortados en anillos, y la pota sancochada y picada.
  5. Por último, se colocan encima del aguadito, las conchas de abanico, los choros y los cangrejos. El cocimiento debe ser breve (un par de minutos) para luego sazonar y poner sal.

¡BUEN PROVECHO!

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