Corvina saltada – Para 4 porciones

Preparación:

1. Cortar los filetes gruesos de corvina en trozos delgados por lado.
2. Embadurnar con harina de maíz, sal y pimienta, y freír hasta que tomen un tono dorado.
3. En una sartén con aceite caliente, saltar las cebollas picadas a lo largo con dientes de ajo y tomates en gajos. Se agrega sal y se sazona, luego perejil picado y ají verde cortado en tiras largas.
4. Se sigue saltando y se vierte sillao y el vinagre blanco.
5. Tomar el punto de sal y exprimir sobre la corvina, los limones. Servir con papas fritas.