Receta del Calabacín a la huancaína

Los calabacines o zucchinis, tienen una característica muy versátil y al momento de realizar alguna receta donde este ingrediente diga presente, siempre trae sorpresas porque es ligero y absorbe poderosos sabores dependiendo de su preparación. Esta receta es bien sencilla y la puedes incluir perfectamente en tu menú para desintoxicar un poco tu cuerpo de los excesos de la época navideña.

Ingredientes:

• Cuatro calabacines o zucchinis
• 500 gramos de ajíes verdes
• 40 ml. de agua
• 130 gr. de merey crudos, remójalos anteriormente en agua por 2 horas (Una taza aproximadamente)
• 1 chorrito de aceite de oliva extra virgen
• Azúcar rubia

Preparación del Calabacín a la huancaína

El secreto de esta receta que vas a preparar está en la salsa a la huancaína, que no llevará pan, leche ni queso, aunque tendrá el mismo sabor.

Comienza lavando, cortando y quitándole las pepas a los ajíes verdes.

Después pones a hervir los ajíes con agua y una cucharadita de azúcar rubia por 5 minutos.

Seguido, escúrrelos bien y llévalos a la licuadora junto con los merey, agua, aceite y sal hasta que consigas una crema suave.

Corta los zucchinis o calabacines en láminas gruesas, como si fueran rodajas de papa, y guárdalos a un lado.

Puedes cocinarlos un poco si quieres que te queden más blandos.

Sirves los calabacines o zucchinis en un plato con la salsa encima y no notarás la diferencia entre la salsa que preparaste y la salsa huancaína tradicional.

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Receta del Panetón peruano

El Panetón peruano tiene su técnica especifica para poder prepararlo y con mucho entusiasmo, paciencia, dedicación y por sobre todo mucho corazón, obtendrás un delicioso postre para complacer a diferentes paladares y encantarás a más de uno con un exquisito Panetón, hecho en casa con cariño y con la ayuda de toda la familia.

Ingredientes:

• 630 gramos harina
• 125 gramos mantequilla
• Ciento ochenta y cinco gramos azúcar blanca
• 1 taza no colmada de leche
• 25 gr levadura fresca
• Una y 1/2 onzas vino dulce
• Setenta y cinco gramos de pasas
• 75 gr frutas confitadas
• Cuatro huevos pequeños a temperatura ambiente
• Media Cáscara de una naranja picada en cuadritos pasada por agua caliente y luego macerada en una copa de vino
• 1/2 cucharadita esencia de chirimoya
• 3 gotas colorante amarillo

Preparación del Panetón peruano

En una taza vas a diluir la levadura en leche tibia y luego añade el anís chancado.

Echas en un tazón la mantequilla, el azúcar, un poco de leche tibia, añade progresivamente la harina, los huevos, el agua de azahar, la levadura y el anís, la esencia de chirimoya y la cáscara de naranja macerada.

Combina bien todos los ingredientes. Una vez que tengas todo bien mezclado, pon la masa en una tabla o mesa y la amasas durante 30 minutos.

Pon la masa en un tazón de tamaño grande y la dejas reposar durante unas 6 – 8 horas.

Pasado el tiempo anteriormente indicado, disponte amasar nuevamente la masa durante unos 10 minutos.

Extiende la masa y le añade las pasas y frutas confitadas.

Recoge la masa enrollándola el borde de la masa hacia adentro.

Pon la masa en un molde previamente forrado con papel de mantequilla.

Deja reposar la masa una o dos horas tapándola con una servilleta húmeda.

Pinta encima de la masa con yema de huevo. Haz un corte en forma de cruz y se pon en cada punta un poquito de mantequilla.

Calienta el horno previamente a 400 ºC durante un cuarto de hora. Seguido vas a meter el Panetón en el horno y después de cinco minutos le bajas la temperatura a 350 ºC. Hornea el Panetón de 45 a 60 minutos y listo.

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Receta de la Ensalada navideña de endivias y anchoas

Este platillo esta lleno de grandes cantidades de fibra, vitaminas y antioxidantes. La presente ensalada es fácil de realizar, en tan solo unos minutos obtendrás un generoso acompañante para el rico platillo navideño. Uno de los secretos de realizar una buena ensalada es escoger los ingredientes frescos para disfrutar de un buen platillo.

Ingredientes:

• Doce hojas endivias limpias
• Un aguacate
• 12 anchoas en conserva
• 1 tomate grande o 2 tomates pequeños
• Medio limón
• Para el aliño
• pimienta
• Una cucharada aceite de oliva
• Un chorrito de leche
• 1 cuña de queso azul

Preparación de la ensalada navideña de endivias y anchoas

Colocas las hojas de endivia previamente lavadas en un plato.

Para el aliño

Cortas el queso en cubos, lo colocas en un cuenco y lo machacas con un tenedor, añades la leche y remueves. No importa si te quedan algunos grumos. Añades el aceite, la pimienta y terminas de mezclar.

Cortas el tomate y el aguacate en dados. Rocías el zumo de limón sobre el aguacate para que no se oxide.

Colocas los dados de tomate en la parte inferior de la hoja de endivia y los dados de aguacate en la parte superior.

Seguido, colocas por encima de éstos, el aliño de queso. Encima del aliño colocas una anchoa por hoja de endivia.

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Receta de la Ensalada Waldorf

Esta rica y fresca ensalada tiene unos ingredientes que proporcionan una degustación sustanciosa y jugosa. Te invitamos a preparar este rico platillo en nochebuena para poner el toque diferente dentro de las ricas comidas que se degustaran en la cena navideña y celebra el paso de un año más disfrutando de comer y compartir con ricos sabores que sustentan la identidad peruana.

Ingredientes:

• 4 manzanas rojas
• Cien gramos de nueces peladas
• Sesenta gramos de zumo de limón
• 350 gramos de apio
• Perejil picado
• 1 cucharada de ralladura de limón
• Sal y pimienta
• Un cogollo de lechuga tipo Batavia o Boston

Para la salsa

• 160 ml de aceite de oliva virgen
• 2 cucharadas de zumo de limón
•  Una cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de yogur natural sin azúcar

Preparación de la Ensalada Waldorf

Lava bien las manzanas, les quitas el corazón, pero no la piel y las cortas en trocitos.

Escoge las manzanas de piel roja porque cuando las mezcles con los ingredientes de color verde le dan más colorido a la ensalada.

Lava las manzanas y agarras los trocitos de manzana que previamente picaste y los vas a colocar en un recipiente, añade las nueces peladas también en trocitos, el zumo de limón y la cucharada de ralladura de limón también y vas a mezclar todo.

Lava el apio y lo troceas. En una ensaladera vas a colocar el apio cortado y también la lechuga cortada. Luego añades las manzanas, nueces y todos los otros ingredientes y lo colocas en la ensaladera dónde colocaste el apio y la lechuga. Mezclas todo bien y luego vas a preparar la salsa para el aliño.

La salsa es una especie de mayonesa, pero lleva mostaza y los ingredientes, anteriormente descrito. Comienzas batiendo las yemas de huevo con la batidora, añades la cucharada de mostaza y un poco de zumo de limón.

Ahora sin dejar de batir añade aceite poco a poco para que vaya espesando. Cuando veas que está a tu gusto de espesa añade la cucharadita de yogur y mezcla bien. Esta salsa la puedes preparar el día anterior.

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Receta de las Torrejas de plátano peruanas

Puedes disfrutar de este rico desayuno en estas próximas fechas navideñas con un rico chocolate caliente y si compartes en familia estas deliciosas torrejas, te garantizamos que esta acción se volverá una tradición familiar que pasará a conformar una de las favoritas de todos los integrantes de tu núcleo familiar.

Ingredientes:

• 1 taza de harina de trigo
• Dos cucharadas de azúcar
• Tres plátanos bien maduros, machacados
• Dos cucharadas de agua
• 2 huevos
• Una cucharada de aceite vegetal

Preparación de las Torrejas de plátano peruanas

Coloca en un tazón y mezcla la harina y el azúcar.

En otro recipiente vas a poner los plátanos, la leche y los huevos. Agrega los ingredientes secos a esta mezcla y revuelves todo.

Para el siguiente paso calienta una sartén y con una servilleta úntale aceite.

Vierte tres cucharadas de la mezcla que preparaste y con la parte trasera de una cucharilla esparce sobre la sartén.

Deja por unos minutos hasta que la masa tenga burbujas; luego voltéalas y finalmente ya tienes listas tus torrejas de plátano peruanas.

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Receta del Fréjol colado

La receta del Fréjol colado tiene una cualidad muy especial porque sus ingredientes se destacan entre unos y otros otorgándole a este divino dulce criollo un sabor inigualable que despierta sensaciones al paladar de manera indescriptibles al momento de probarlo. La preparación se basa en integrar bien todos los ingredientes y ponerle mucho amor para darle el toque especial.

Ingredientes:

• 1 kilo de fréjol negro
• Un kilo y medio de Azúcar
• Una lata de Leche evaporada
• 4 clavitos de olor
• Ajonjolí tostado

Preparación del Fréjol colado

Remoja los frejoles un día antes.

Coloca en una olla los frejoles con agua junto con la canela y el clavo de olor, luego que todo se cocine, vas a proceder a licuar los frejoles y colarlos.

Seguido vas a colocar los frejoles en una olla y los pones a cocinar a fuego lento.

Mediante el proceso de la cocción de esta preparación vas añadir la azúcar rubia y tienes que estar moviendo constantemente.

Luego de que los frejoles y la azúcar estén bien integrados vas agregar la leche evaporada y mueves hasta que se vea el fondo de la olla.

Finalmente sirves tu rico dulce de fréjol colado en un envase para postres y le agregas el ajonjolí al gusto.

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