Recetario de Gastronomía Peruana
INGREDIENTES: 1 kilo de pescado Jugo de 1 limón 2 huevos 1/2 taza de harina 1/2 taza de maicena Aceite, lo necesario Sal, pimienta Ajos molidos PREPARACIÓN: Limpia bien el pescado, déjalo sin piel y sin espinas. Corta en trozos de 2 a 3 centímetros y sazona con sal, ajos, pimienta y el jugo de [...]
INGREDIENTES: 1/2 kilo de carne de res 1/2 taza de zanahoria cortada en cuadritos 1/2 taza de arvejas 1 choclo desgranado 1/2 taza de vainitas picadas 1/2 taza de nabo picado en cuadritos 1/2 taza de apio picado en trozos pequeños 1/2 taza de poro picado chiquito 1 taza de repollo, cortada a la juliana [...]
INGREDIENTES: 3 patitas de res, cerdo o cordero 100 gramos de maní tostado y molido 3 papas, cortadas en cubitos 2 cucharadas de manteca o aceite 1 cebolla, picada 1 cucharadita de ajos molidos 1/4 de taza de ají mirasol molido 1 cucharada de vinagre Sal, pimienta PREPARACIÓN: Limpia y pela las patitas, luego ponlas [...]
INGREDIENTES: 3 pechugas de pollo Sillao al gusto 1 cucharadita de azúcar Aceite, lo necesario 1/2 taza de jugo de limón Sal, pimienta Ajos molidos 1/ taza de harina 1/2 taza de maizena PREPARACIÓN: Corta la pechuga en trozos pequeños, añade sillao, ajos, azúcar y sal. Macera por 30 minutos. Pon a calentar abundante aceite [...]
INGREDIENTES: 1 kilo de papa amarilla 2 cucharadas de ají molido 1/4 de taza de jugo de limón 1 cucharadita de ajos molidos 1/2 taza de aceite 6 filetes chicos de pescado frito 6 hojas de lechuga Huevos cocidos 6 trocitos de queso fresco 6 aceitunas Sal, pimienta PREPARACIÓN: Sancocha las papas en agua [...]
INGREDIENTES: 8 a 10 presas de pollo aceite para freir 2 cucharadas de ajos molidos 1 cucharadita de kion molido o rallado 3 tazas de agua 1/2 taza de sillao cebolla china en bastones de 5 cm. 1 pimiento cortado en tiras papas cocidas camotes cocidos sal y pimienta unas gotas de limón PREPARACIÓN: Condimentar [...]
