Breve introducción a la receta de Pollo a la Peruana
El pollo a la peruana es uno de los platillos más populares dentro de la gastronomía peruana. Esta receta es muy fácil de hacer y su sabor es delicioso y único.
Cómo preparar Pollo a la peruana
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Tiempo total de la receta: 1 hora
- Número de comensales: 4
- Calorías por ración: 350
Ingredientes
- 1 pollo entero cortado en 8 piezas
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de cilantro picado
- 1/2 taza de cerveza negra
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 papas cortadas en cubos grandes
- 1/2 taza de arvejas cocidas
Instrucciones
- En un recipiente grande, mezclar el ají amarillo, ajo, comino, sal, pimienta y cilantro hasta formar una pasta.
- Agregar la cerveza y el jugo de naranja a la mezcla y mezclar bien.
- Agregue las piezas de pollo a la mezcla y asegurarse que estén cubiertas por la mezcla marinada. Dejar reposar por al menos 1 hora en el refrigerador.
- En una sartén grande calentar el aceite a fuego medio. Agregue las piezas de pollo y cocine hasta que estén dorados por ambos lados (8-10 minutos).
- Agrega las papas y arvejas a la sartén, revolviendo constantemente durante 5 minutos.
- Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que las papas estén tiernas y el pollo esté cocido.
- Sirva el pollo caliente con las papas y arvejas.
Trucos y consejos
Si desea darle un extra de sabor a la receta, podría agregar una cebolla grande picada a la mezcla de marinado y cocinarla junto con el pollo y las papas.
Historia de la receta
El pollo a la peruana es una de las recetas más representativas de la gastronomía peruana. Su origen se remonta a la época prehispánica, donde los incas cocinaban el pollo con especias y hierbas en hornos de barro. Con la llegada de los españoles, se incorporaron nuevos ingredientes y formas de cocinar. La receta comenzó a ser cada vez más populares y hoy en día es uno de los platillos más reconocidos internacionalmente de la gastronomía peruana.
