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Caldo de Cangrejo – 6 Porciones

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Caldo de Cagrejo

Receta: Caldo de Cangrejo

Ingredientes:

  • 6 cangrejos de buen tamaño
  • Jugo de 2 limones
  • 1 cebolla roja
  • 1 tallo grande de apio
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de kion picadito
  • 2 hojas de laurel
  • Tomillo
  • Sal y pimienta
  • Cebollita china

Preparación:

  1. Lavar bien los cangrejos y golpearlos leve-mente con el mazo ablandador de carnes.
  2. Sazonarlos con sal, pimienta y jugo de limón.
  3. Colocar los cangrejos en una olla grande, cubrirlos con dos litros de agua y dejar hervir aproximadamente por ocho minutos. Bajar el fuego y agregar la cebolla, el apio, los tomates, el ajo, el kion, las hojas de laurel, la sal, la pimienta y el tomillo. Cocinar a fuego lento aproximadamente por 45 minutos.
  4. Servir el caldo con un cangrejo por persona.
  5. Decorar con cebollita china ?finamente picada, apio y laurel.

Tiempo de Preparación: 45 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 7 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 6 Platos

Ranking: 5 Puntuación:  ????? 1 review(s)

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¡Buen Provecho!

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Aeropuerto – 6 Porciones

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aeropuerto receta

Receta: Aeropuerto

Ingredientes:

  • 1 pechuga entera de pollo
  • 1 cucharada de chuño
  • Aceite en cantidad necesaria
  • 4 huevos
  • 4 tazas de arroz cocido sin sal
  • 150 gramos de tallarín chino sancochado
  • 1 1/2 taza de frejolito chino
  • 1 taza de holantao cortado en juliana
  • 250 gramos de champiñones
  • 1 taza de cebollita china picadita
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cuchadita de azúcar
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí
  • 1 cucharada de salsa de ostión
  • 1 cucharada de sillao

Preparación:

  1. Cortar la pechuga en cubos, pasarlos por el chuño y dorarlos en una sartén con aceite caliente. Retirar y reservar.
  2. En otra sartén hacer una tortilla con los huevos, retirar, cortar en juliana y reservar.
  3. Echar un poco más de aceite a la sartén donde se doró el pollo. Poner los cubos de pollo
  4. que se reservaron, incorporar los champiñones cortados en láminas, saltear por un minuto. Añadir el holantao y el frejolito chino y saltear por un minuto más. Incorporar el arroz y seguir salteando, luego los tallarín, la cebollita china y la tortilla. Sazonar con poca sal, pimienta y azúcar, mezclando bien todos los ingredientes.
  5. Finalmente echar el aceite de ajonjolí, la salsa de ostión y el sillao. Integrar rápidamente.

Tiempo de Preparación: 56 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 16 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 6 Platos

Ranking: 5 Puntuación: 1 review(s)

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NOTA: Este contundente combinado acepta más verduras, hongos chinos, pimientos de colores, col china finamente picada, etc.

¡Buen Provecho!

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Chilcano de Pescado – Para 6 personas

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Receta: Chilcano De Pescado

Ingredientes:

  • 6 filetes de pescado
  • 1 k cabezas y espinazo de pescado
  • ¼ taza de aceite
  • 3 dientes de ajo molidos
  • 1 cebolla cortada gruesa
  • 2 tomates cortados gruesos
  • 1 rama de apio picado
  • 2 ramas cebollita china picada fina
  • 9 tazas de agua
  • 1 poro picado (parte blanca)
  • Sal Pimienta
  • 2 ramas de culantro
  • 2 ramas de perejil
  • 2 ramas de hierbabuena o menta
  • ½ yuca mediana cortada en trozos pequeños
  • 2 papas cocidas y cortadas en 4
  • 1 choclo cortado en rodajas
  • 1 ají mirasol entero, tostado
  • limón
  • Perejil picado menudo para la decoración

Preparación:

  1. Lavar las cabezas y espinazos del pescado. Freir en una olla, con el aceite, el ajo, cebolla, tomate, apio, poro, culantro y hierbabuena. Agregar las cabezas y espinazos de pescado.
  2. Cubrir con el agua y hervir a fuego moderado, tapado, por 1 ½ hora.
  3. Colar el caldo. En este caldo cocinar la yuca, papa, choclo, cebollita china y ají mirasol entero.
  4. Freir los filetes de pescado.
  5. Servir en cada plato colocando el pescado, yuca, papa, choclo, caldo y espolvorear perejil picado. Echar unas gotas de limón.

Tiempo de Preparación: 45 minute(s)

Tiempo de Cocción: 55 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 6 Platos

Ranking: 5 Puntuación:  ????? 1 review(s)

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¡Buen Provecho!

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Sopa Wantan (para 8 porciones)

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INGREDIENTES:
  • 24 wantanes crudos
  • 500 gramos de carne de gallina deshuesada
  • 250 gramos de mollejas e hígado de pollo
  • 250 gramos de carne de cerdo
  • 100 gramos de pato asado al horno
  • 1/2 col china
  • 1 atado de cau choy
  • 1 rabo de cebollita china
  • sillao sal y pimienta

PREPARACIÓN:

  • Hervir las menudencias en una olla con agua, luego poner los trozos de cerdo y la gallina en cortes pequeños. Una vez soltada su sustancia, picar las menudencias y volver a llevar al caldo.
  • A continuación, vaciar en la olla las alas y las piernas del pato asado cortado en trozos, el chancho asado en tajadas, la col cortada en tajadas pequeñas y el cau choy en porciones más grandes.
  • Agregar los wantanes una vez roto el hervor de la sopa y dejarlos cerca de diez minutos (deben flotar).
  • Echar un poquito de pimienta, tomar el punto de sal y sazonar. Servir con cebollita china picada y sillao al gusto.

CONSEJOS:
El Cau Choy es un ajo chino que condimenta la comida agregando un sabor dulce fuerte.

¡Buen Provecho!

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Sudado de cangrejos (para 4 porciones)

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INGREDIENTES:
  • 4 cangrejos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 ají verde
  • 1 cebollita china
  • 1 taza de caldo de pescado
  • 1 cucharada de aji panca
  • 1 cucharada de pimentón
  • hierbabuena culantro perejil
  • palillo comino
  • sal y pimienta

PREPARACIÓN:

  • Hacer un aderezo con los dientes de ajo, el ají panca, el pimentón, la pimienta al gusto y una pizca de palillo y comino.
  • A continuación agregar la cebolla picada a lo largo, el ají verde en tiras y un puñado de culantro, perejil y hierbabuena. Echar el caldo de pescado y, cuando comience a hervir, añadir los cangrejos. Esperar una media hora para que estén listos.
  • Cuando estén cocidos, sacar, reventar el caparazón dentro de un recipiente y volver a echarlos a la olla con todo el jugo que hayan vertido. Debe formarse un sudado sustancioso.
  • Servir en plato hondo, pero antes darle el punto de sal.
  • Adornar con la cebollita china picada.

¡Buen Provecho!

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Croquetas de atún – Para 2 personas

by admin
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Croquetas de atún

Receta: Croquetas de atún

Ingredientes:

  • 1 lata de atún
  • 2 huevos
  • 1 ajo molido
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 5 cucharadas de queso parmesano
  • 2 cucharadas de perejil
  • 2 cucharadas de cebollita china
  • pan seco rallado sal y pimienta

Preparación:

  1. En un recipiente, desmenuzamos el atún, agregamos el queso parmesano rallado, perejil picado, cebollita china picada, ajo molido, los huevos, sal y pimienta al gusto.
  2. Mezclamos bien. Luego, formamos las croquetas y las pasamos por pan seco rallado o galleta de soda molida. Freímos en aceite bien caliente.
  3. Servimos acompañado de ensalada o arroz.

Tiempo de Preparación: 25 minuto(s)

Tiempo de Cocción: 45 minuto(s)

Número de Servicios (Platos): 2 Platos

Ranking: 4 Puntuación:   1 review(s)

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