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Sopa Wantan (para 8 porciones)

by Jesús Peralta
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INGREDIENTES:

  • 24 wantanes crudos
  • 500 gramos de carne de gallina deshuesada
  • 250 gramos de mollejas e hígado de pollo
  • 250 gramos de carne de cerdo
  • 100 gramos de pato asado al horno
  • 1/2 col china
  • 1 atado de cau choy
  • 1 rabo de cebollita china
  • sillao sal y pimienta

PREPARACIÓN:

  • Hervir las menudencias en una olla con agua, luego poner los trozos de cerdo y la gallina en cortes pequeños. Una vez soltada su sustancia, picar las menudencias y volver a llevar al caldo.
  • A continuación, vaciar en la olla las alas y las piernas del pato asado cortado en trozos, el chancho asado en tajadas, la col cortada en tajadas pequeñas y el cau choy en porciones más grandes.
  • Agregar los wantanes una vez roto el hervor de la sopa y dejarlos cerca de diez minutos (deben flotar).
  • Echar un poquito de pimienta, tomar el punto de sal y sazonar. Servir con cebollita china picada y sillao al gusto.

CONSEJOS:
El Cau Choy es un ajo chino que condimenta la comida agregando un sabor dulce fuerte.

¡Buen Provecho!

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