Receta: Chilcano De Pescado
Ingredientes:
- 6 filetes de pescado
- 1 k cabezas y espinazo de pescado
- ¼ taza de aceite
- 3 dientes de ajo molidos
- 1 cebolla cortada gruesa
- 2 tomates cortados gruesos
- 1 rama de apio picado
- 2 ramas cebollita china picada fina
- 9 tazas de agua
- 1 poro picado (parte blanca)
- Sal Pimienta
- 2 ramas de culantro
- 2 ramas de perejil
- 2 ramas de hierbabuena o menta
- ½ yuca mediana cortada en trozos pequeños
- 2 papas cocidas y cortadas en 4
- 1 choclo cortado en rodajas
- 1 ají mirasol entero, tostado
- limón
- Perejil picado menudo para la decoración
Preparación:
- Lavar las cabezas y espinazos del pescado. Freir en una olla, con el aceite, el ajo, cebolla, tomate, apio, poro, culantro y hierbabuena. Agregar las cabezas y espinazos de pescado.
- Cubrir con el agua y hervir a fuego moderado, tapado, por 1 ½ hora.
- Colar el caldo. En este caldo cocinar la yuca, papa, choclo, cebollita china y ají mirasol entero.
- Freir los filetes de pescado.
- Servir en cada plato colocando el pescado, yuca, papa, choclo, caldo y espolvorear perejil picado. Echar unas gotas de limón.
Tiempo de Preparación: 45 minute(s)
Tiempo de Cocción: 55 minute(s)
Número de Servicios (Platos): 6 Platos
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