Delicioso y sencillo: Cómo preparar hígado encebollado en casa

Ingredientes:

• 1 kg de hígado de res limpio y cortado en tiras
• 4 cebollas rojas grandes cortadas en juliana
• 1 taza de vinagre blanco
• 1/3 de taza de aceite vegetal
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 2 cucharaditas de ajo molido
• 2 cucharaditas de comino molido
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa criolla y papas fritas para servir

Preparación:

1. Marine el hígado con el vinagre, el ajo, el ají amarillo, el comino, la sal y la pimienta durante al menos 30 minutos.
2. En una sartén, caliente el aceite a fuego medio-alto.
3. Escurra el hígado y agregue las tiras a la sartén. Sofríe el hígado por ambos lados hasta que esté dorado y crujiente.
4. Retire el hígado y reserve.
5. En la misma sartén, reduzca el fuego a medio-bajo y agregue las cebollas. Sofría durante unos 10 minutos o hasta que estén transparentes.
6. Agregar el caldo de pollo a la sartén. Raspe los residuos del fondo de la sartén con una cuchara de madera.
7. Agregue las tiras de hígado reservadas a la sartén. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido y el hígado esté cocido pero no seco, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
8. Sirva caliente acompañado de salsa criolla y papas fritas.