Home Recetas de Cocina Delicioso y sencillo: Cómo preparar hígado encebollado en casa

Delicioso y sencillo: Cómo preparar hígado encebollado en casa

by Jesús Peralta
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Ingredientes:

  • 1 kg de hígado de res limpio y cortado en tiras
  • 4 cebollas rojas grandes cortadas en juliana
  • 1 taza de vinagre blanco
  • 1/3 de taza de aceite vegetal
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de ají amarillo molido
  • 2 cucharaditas de ajo molido
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • Salsa criolla y papas fritas para servir

Preparación:

  1. Marine el hígado con el vinagre, el ajo, el ají amarillo, el comino, la sal y la pimienta durante al menos 30 minutos.
  2. En una sartén, caliente el aceite a fuego medio-alto.
  3. Escurra el hígado y agregue las tiras a la sartén. Sofríe el hígado por ambos lados hasta que esté dorado y crujiente.
  4. Retire el hígado y reserve.
  5. En la misma sartén, reduzca el fuego a medio-bajo y agregue las cebollas. Sofría durante unos 10 minutos o hasta que estén transparentes.
  6. Agregar el caldo de pollo a la sartén. Raspe los residuos del fondo de la sartén con una cuchara de madera.
  7. Agregue las tiras de hígado reservadas a la sartén. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido y el hígado esté cocido pero no seco, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
  8. Sirva caliente acompañado de salsa criolla y papas fritas.

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