Ingredientes:
- 1 taza de maíz morado
- 2 tazas de agua
- 1 raja de canela
- 1/2 taza de azúcar
- 2 tazas de leche fresca
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- Canela molida para espolvorear
Preparación:
- Poner en una olla el maíz morado, el agua y la canela en raja. Cocinar a fuego medio-bajo durante 45 minutos o hasta que el maíz esté suave.
- Añadir el azúcar, la leche, la esencia de vainilla y la pizca de sal. Revolver bien y continuar cocinando a fuego medio-bajo durante otros 10 minutos o hasta que la mezcla espese un poco.
- Retirar la canela en raja y dejar enfriar la mazamorra.
- Una vez fría, servir en platos y espolvorear con canela molida.
Trucos y Consejos:
- Para agregar más sabor a la mazamorra, puedes añadir una pizca de clavo de olor y/o una pizca de nuez moscada.
- Si prefieres una mazamorra más cremosa, puedes añadir un poco más de leche fresca.
- Esta receta de mazamorra se puede servir fría o caliente, dependiendo de tus preferencias.
- Si no tienes maíz morado, puedes sustituirlo por maíz blanco.
Historia de la Mazamorra Peruana
La mazamorra es un postre típico de Perú, con raíces en la cultura incaica. Originalmente, se hacía con maíz morado y se endulzaba con miel de abeja. Con la llegada de los españoles, se añadió la leche y el azúcar a la receta. Es un postre muy popular en Perú, especialmente en las regiones de Lima y Arequipa, y suele ser parte de las celebraciones de fiestas patrias y otras festividades.
