Ingredientes:
- 1 kilo de maíz morado
- 1 litro de agua
- 1 taza de azúcar
- 1 ramita de canela
- 1 pizca de sal
- 1 taza de leche evaporada
- Canela en polvo y hojas de menta para decorar
Preparación:
- Lave el maíz morado y cocine en una olla con el agua, la canela y la sal hasta que esté tierno.
- Retire del fuego y deje enfriar.
- Cuando esté frío, licúe el maíz junto con el líquido de la cocción hasta obtener una mezcla suave.
- Cuele la mezcla y deseche los sólidos.
- Vierta la mezcla en una olla limpia y agregue el azúcar.
- Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que se espese y tome consistencia de mazamorra.
- Retire del fuego y agregue la leche evaporada, mezclando bien.
- Sirva caliente o frío, espolvoreando canela molida y decorando con hojas de menta.
Consejos y Trucos:
- Si el maíz morado no está disponible, puede usar maíz blanco y colorante alimenticio para obtener el color morado tradicional de la mazamorra.
- Para una variante más cremosa de la mazamorra, use leche condensada en lugar de azúcar.
- Puede agregar pasas y maní a la preparación para mayor sabor y textura.
Historia:
La mazamorra peruana es un platillo tradicional que se remonta a la época prehispánica y fue popularizado durante la época colonial. Se preparaba originalmente con maíz morado y era consumido por los incas como una bebida energética. Desde entonces, la mazamorra ha evolucionado en diversos tipos de platillos según la región del país y se ha convertido en un postre muy popular y delicioso en la gastronomía peruana.
