Home Recetas de Cocina Descubre la receta tradicional de mazamorra: el sabor de nuestra infancia

Descubre la receta tradicional de mazamorra: el sabor de nuestra infancia

by Jesús Peralta
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Ingredientes:

  • 1 kilo de maíz morado
  • 1 litro de agua
  • 1 taza de azúcar
  • 1 ramita de canela
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de leche evaporada
  • Canela en polvo y hojas de menta para decorar

Preparación:

  1. Lave el maíz morado y cocine en una olla con el agua, la canela y la sal hasta que esté tierno.
  2. Retire del fuego y deje enfriar.
  3. Cuando esté frío, licúe el maíz junto con el líquido de la cocción hasta obtener una mezcla suave.
  4. Cuele la mezcla y deseche los sólidos.
  5. Vierta la mezcla en una olla limpia y agregue el azúcar.
  6. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que se espese y tome consistencia de mazamorra.
  7. Retire del fuego y agregue la leche evaporada, mezclando bien.
  8. Sirva caliente o frío, espolvoreando canela molida y decorando con hojas de menta.

Consejos y Trucos:

  • Si el maíz morado no está disponible, puede usar maíz blanco y colorante alimenticio para obtener el color morado tradicional de la mazamorra.
  • Para una variante más cremosa de la mazamorra, use leche condensada en lugar de azúcar.
  • Puede agregar pasas y maní a la preparación para mayor sabor y textura.

Historia:

La mazamorra peruana es un platillo tradicional que se remonta a la época prehispánica y fue popularizado durante la época colonial. Se preparaba originalmente con maíz morado y era consumido por los incas como una bebida energética. Desde entonces, la mazamorra ha evolucionado en diversos tipos de platillos según la región del país y se ha convertido en un postre muy popular y delicioso en la gastronomía peruana.

 

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