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Ocopa (para 4 personas)

by Jesús Peralta
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INGREDIENTES:

  • 1 kilo de papa amarilla
  • 150 gramos de queso fresco
  • 1/2 lechuga
  • 1/2 taza de nueces peladas
  • 1/2 taza de aceite
  • 3 ajíes mirasol
  • sal y pimienta

PREPARACIÓN:

  • Luego de quitar las pepas a los ajíes, los remojamos en mitades. Por otro lado, debemos sancochar y colocar las papas (en mitades) en una fuente.
  • Posteriormente, añadir en la licuadora: el queso fresco, el ají, las nueces previamente molidas y el aceite. Licuar hasta obtener una pasta uniforme. Sazonar con sal y pimienta.
  • Por último, cubrir las papas con la salsa y, si lo deseamos, adornar con unas hojas de lechuga.

¡Buen Provecho!

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