Causa de bacalao con escabeche (4 porciones)

Recetas de Cocina 2010-03-30 492

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

  • Remojar el bacalao 24 horas antes. Escurrir, apanar con huevo y chuño y freír en aceite caliente. Reservar.
  • En una sartén dorar los ajos, el ají mirasol y el panca, y agregar la cebolla, el tomate y el ají amarillo (todo en juliana). Condimentar con sal, pimienta, orégano y vinagre.
  • Agregar el bacalao y mezclar todo. Incorporar un poco de algún de pescado o choros para humedecer la preparación.
  • Para servir, hacer cilindros con la causa, bañar con el de bacalao y decorar con queso fresco y huevo duro.

¡Buen Provecho!

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