Ensalada de pallares

Recetas de Cocina 2018-06-07 37

Las ensaladas de la cocina peruana integran un gran valor nutricional, tal es el caso de la ensalada de pallares, un alimento originario del norte de Perú, que además es perfecta para combinar con una dieta, ya que aporta una gran sensación de saciedad.

Esta ensalada típica peruana preparada con pallares, también se le conoce como: judía de Lima, guaracaro, garrofón, haba de Lima, habones, y poroto pallar.

La preparación de esta rica ensalada de pallares sólo lleva 30 minutos, ideal para preparar en la cena, después del entrenamiento físico.

Ingredientes

  • 1/2 kilo de pallares
  • 2 tomates grandes
  • 1 cebolla grande. Abajo te dejo un consejo para que tenga un sabor demasiado fuerte
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 6 hojas de lechuga
  • 1 ají amarillo
  • 1 lechuga
  • 3 limones (los verdes que fuera de Perú le llaman lima)
  • 1/4 de taza de aceite de oliva o en su defecto aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Forma de preparar ensalada de pallares

Sigue estos prácticos pasos para obtener una de las ensaladas más ricas de la gastronomía peruana.

  • Cocina los pallares y déjalos enfriar. Cuando estén a temperatura ambiente, condiméntalos con sal, pimienta, aceite y orégano
  • Luego prepara una salsa criolla.
  • Corta la cebolla en juliana, el perejil picado, el ají amarillo en rodajas sin venas y jugo (zumo) de limón
  • Coloca los tomates encima de los pallares y agrega la salsa criolla
  • Sirve en un plato decorando con una base de hojas de lechuga

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