Suspiro limeño

Recetas de Cocina 2018-06-13 427

La gastronomía peruana conserva una gran variedad de platos fantásticos, dentro de la clase de postres también la lista es larga, uno de los postres más tradicional de esta tierra es el suspiro limeño. La base de preparación de este dulce se obtiene desde el manjar blanco, un tipo de dulce adquirido por los españoles en la época migratoria. Se trata de una crema batida, suave con una consistencia apropiada. Los principales ingredientes son la leche, de donde se obtiene la crema batida, el azúcar y las yemas aromatizadas con oporto o jerez.

Disfruta preparando este delicioso postre peruano, y complace el paladar de amigos y familiares.

Suspiro Limeño (receta para 6 porciones)

Ingredientes

  • Una lata de leche evaporada
  • Lata de leche condensada
  • 5 huevos
  • 1 y 1/2 tazas de azúcar
  • Un vaso de oporto
  • Una cucharadita de vainilla
  • Canela en polvo

Preparación

Vierte la leche evaporada en una olla, añade la leche condensada. Luego, cocínala a fuego lento hasta que tome punto de manjar blanco, moviendo constantemente para que no se queme.

Después, retiras la olla del fuego y le agregas la vainilla y las yemas. Mezclas y la devuelves al fuego, seguir moviendo constantemente durante 3 minutos. Retiras y dejas que se entibie.

El siguiente paso es preparar un almíbar mezclando el azúcar y el oporto, hasta que tome punto. Bate las claras de huevo y añade el almíbar poco a poco, hasta que tome punto de merengue.

Este postre se sirve en copas colocando primero la crema y luego el merengue, espolvoreando por encima la canela al fina

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