Estofado de pollo peruano

Caldos y Sopas 2018-05-30 682

Esta receta peruana es muy nutritiva, y suele prepararse con mucha regularidad en los hogares peruanos, nos referimos al estofado de pollo peruano. Un plato delicioso y muy fácil de preparar que seguramente te encantará.

El origen del estofado de pollo proviene de las tierras europeas, como muchos de los platos que hoy se preparan en Perú, pero éste proviene específicamente de Italia y Francia.

Esta receta, al igual que muchos otros, comúnmente se les ha conocido como platos de la cocina fusión. Por muchos años se ha mantenido en la gastronomía peruana y desde su origen hasta la fecha, se ha conocido con nombre distintos, como guiso o carbonada.

Estos guisos conservan una misma técnica de preparación, llamada la “stuffa”, la cual consiste en cocinar en agua el pollo acompañado de verduras caldosas y hierbas aromáticas, al reducirse el agua, el estofado se cocina a fuego muy lento en su propio jugo.

Receta Estofado de Pollo Peruano

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña picada a cuadritos
  • 3 tomates picados en cuadritos
  • 3 papas picadas en trozos medianos
  • 2 tazas de agua
  • 6 presas de pollo
  • ½ taza de alverja desgranada
  • ½ taza de zanahoria picada en media luna
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de ají especial
  • 3 ramas de culantro picado
  • 1 rama de culantro entero con tronco
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Instrucciones para preparar Estofado de Pollo

En una olla pon a dorar las piezas de pollo  en el aceite. Una vez selladas retíralas.

En ese mismo aceite dora el ajo, la cebolla, el tomate, el ají especial, la pimienta, el comino y la sal.

En ese aderezo incorpora las piezas de pollo doradas. Continuamente también agrega la papa, la arveja y la zanahoria.

Verte dos tazas de agua.

Pon una ramita de culantro con tronco.

Cocina la mezcla por media hora

Al momento de servir esparcir por encima el culantro picado

El estofado suele acompañarse con arrocito blanco bien graneado o con cualquier ensalada.

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