Los camarones en picante se hacen sabrosos para cualquier región del país, incluso su saber puede traspasar las fronteras, respecto a la calidad de los camarones peruanos, llamados también gambas en otras latitudes. Esperamos que esta receta se prepare en un agasajo de fin de semana.
Receta: Picante de camarones
Ingredientes:
- 1 kilo de camarones
- 500 gramos de papa amarilla
- 250 gramos de queso fresco
- 4 dientes de ajo
- 1 copa de Pisco
- 2 cucharadas de ají verde molido
- 2 cucharadas ají colorado panca
- 2 cucharadas de pimentón
- sal y pimienta
Preparación:
- Inicialmente, sancochamos las papas y las dejamos reposar. En una olla, hacemos un caldo con las cabezas de los camarones. Aparte, doramos los dientes de ajo y las colas de los camarones.
- Cuando los camarones estén listos los sacamos de la sartén, y en la fritura resultante, colocamos los ajíes molidos, la pimienta, el pimentón y la papa amarilla previamente sancochada partida en dos. Revolvemos con suavidad y adelgazamos el preparado con el caldo de cabeza de camarón. Además, agregamos el queso fresco desmenuzado.
- Enseguida le damos el punto de sal deseado. Para lograr un picante de rechupete podemos agregar una copa de pisco. Finalmente, añadimos las colas de camarón y revolvemos.
- Servir con arroz y adornar con huevos duros.
Tiempo de Preparación: 40 minuto(s)
Tiempo de Cocción: 1 hora(s) 15 minuto(s)
Número de Servicios (Platos): 8 Platos
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