Sabroso preparado de sarsas criollas de todo el Perú

Recetas de Cocina 2013-03-14 280

La sarsa peruana, tan simple y fresca, es generalmente un buen complemento de nuestras comidas.

Sarsas criollas de todo el Perú

 Las Salsas “sarsa” o “sarza” hechas con cebolla, tomate, ají, aceite, vinagre y otros ingredientes; sirve como base para muchos platos típicos.

Ingredientes:

Sarsa Arequipa

  • 4 cocidas, deshuesadas y picadas
  • 1/2 taza de en juliana
  • 2 cucharadas de en juliana
  • una cucharada de perejil picado
  • una cucharadita de orégano en polvo
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de
  • sal, pimienta

Sarsa Cusqueña

  • una cabeza de cerdo cocida, deshuesada y picada
  • 1/2 taza de cebolla roja en juliana
  • un rocoto verde en juliana
  • 1/4 de taza de hojas de hierbabuena
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Sarsa Cajamarquina

  • 4 cocidas y picadas
  • 1/2 taza de cebolla roja en juliana
  • un rocoto amarillo en juliana
  • 1/2 taza de
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Sarsa Limeña

  • 400 gramos de cocidas al vapor, en rodajas
  • 1/2 taza de cebolla roja en juliana
  • 2 ajíes limo en juliana
  • 1/4 de taza de hojas de culantro
  • jugo de 4 limones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Sarsa Chiclayana

  • 400 gramos de Metes de raya blanca cocidos al vapor
  • 1/2 taza de cebolla roja en juliana
  • 2 cucharadas de ajíes cerezo en juliana
  • 2 cucharadas de hojas de culantro picadas
  • jugo de 4 limones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Sarsa Sureña

  • 8 chanques cocidos y picados en láminas
  • 1/2 taza de cebolla roja en juliana
  • 2 ajíes limo en juliana
  • 2 cucharadas de hojas de culantro picadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • jugo de 4 limones

Preparación:

  1. En seis bols, por separado, ponga los ingredientes de cada sarsa. Mézclelos bien, sazónelos con sal y pimienta y sirva los bols de sarsas en una fuente larga.

Tiempo de Preparación: 1 hour(s) 15 minuto(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 34 minuto(s)

Number of servicios(Porciones): 4 Platos

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