El seco de pollo es un plato tradicional en la cocina peruana. Originalmente, este plato se prepara con gallina, una receta española, pero muy dura, que tarda mucho en cocinar, de hecho, su para ablandar la gallina con premura, su preparación se realizaba a la leña en ollas de barro. Sin embargo, para dar a esta receta una forma más práctica de prepararla, muchos expertos utilizan el pollo, que le da de igual forma, un sabor muy exquisito.
Este plato adquiere un color entre rojizo y amarillo, gracias al azafrán, un producto muy utilizado en España. En vista de su dificultad para exportarlo, este ingrediente es reemplazado por el achiote.
Receta Seco de Pollo
Ingredientes
- 4 presas Pollo
- 3 cucharadas culantro molido
- 1/2 taza cebolla picada
- 2 cucharadas ají amarillo molido
- 1 diente ajo picado
- 1/2 taza arvejas
- 1/2 taza zanahoria pelada y picada en rodajas
- Sal, pimienta, comino, y aceite al gusto
- Papas sancochadas para acompañar
Pasos
- Sazonar las presas de pollo con sal, pimienta y comino.
- Cocinar el arroz en su punto.
- Freír el pollo en una sartén hasta que estén doradas.
- Retirar las presas y ponerlas en un recipiente.
- En la misma sartén echar el ají amarillo y dorar, luego agregar la cebolla y los ajos.
- Inmediatamente agregar el culantro licuado, la zanahorias y las presas de pollo.
- Dejar hervir hasta que las presas de pollo estén bien cocidas.
- Servir el seco de pollo con arroz y papas sancochadas.
