Tamales de pollo o chancho Para 8 personas

Recetas de Cocina 2019-03-27 114

Para la receta del día de hoy, tenemos unos ricos tamales de pollo o chancho, los cuales funcionan perfectamente como una buena entrada, un sabroso y fabuloso desayuno o una cena especial para compartir. Los tamales son legendarios en Perú, debido a que su preparación es una oportunidad para reunir a la familia, por lo que se torna más grata la preparación de este plato. Una de las claves del sabor de esta receta, son las hojas de plátano verde, donde se envuelve la exquisita masa del tamal.

Receta de Tamales de pollo o chancho

Ingredientes:

  • Ocho hojas de plátano verde
  • 1 kilo de harina de maíz
  • 8 aceitunas negras sin pepa
  • 50 gramos de maní (cacahuete) tostado
  • 4 huevos cocidos cortado en mitades
  • 2 cucharadas de ají colorado (panca) molido
  • Una cuchara de ají amarillo
  • 3 dientes de ajo molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Un cuarto de cucharadita de pimienta negra molida
  • Una pisca de comino
  • Media cucharadita de ajino-moto
  • 500 gramos de pollo deshuesado en trozos o carne de chancho (cerdo) cortada en trozos
  • 200 gr de manteca
  • ½ taza de aceite
  • Una cebolla mediana

Preparación de Tamales de pollo o chancho

Para comenzar lo primero que vas hacer es el aderezo en una cacerola. Calienta la cacerola durante dos minutos y luego vierte la manteca hasta que quede totalmente disuelta. Teniendo la manteca disuelta, agrega la cebolla picada en cuadritos, el ají colorado (panca), el ají amarillo, el ajo molido, Ajino-Moto, sal, pimienta y una pisca de comino.

Una vez que tengas el aderezo listo, hecha el pollo en trozos (o la carne de chancho/cerdo) para que dore durante 15 minutos (la carne de chancho/cerdo puede necesitar más tiempo). Es necesario que revises y calcules el tiempo ya que a veces depende de la potencia del fuego que tenga la cocción.

Saca los trozos de pollo o chancho del aderezo, a continuación, agrega la harina de maíz, el aceite y mueve de forma envolvente para que no se pegue. El color del tamal dependerá de la cantidad de ají colorado y ají amarillo que uses, por lo que si lo deseas puedes agregar un poco más de ambos ajíes para que tenga mayor color y sabor.

Para saber que la harina ya está lista, saca dos cucharadas sobre la mesa, espera a que se enfrié y si esta masa no se pega en tus manos ya está lista.

Ahora procede a armar los tamales. Coge un poco de masa y colócala sobre la hoja de plátano que cortaste previamente. Para esto la panca debe estar con un poquito de aceite para que no se pegue. Reparte esa masa en ocho porciones respectivamente.

A cada porción en la hoja de plátano dale una forma rectangular. Haz una abertura o hueco en el centro, coloca un trozo de pollo o cerdo, un pedazo de huevo, una aceituna y un maní.

Termina de darle la forma rectangular a la panca y envuelve. Ten mucho cuidado con la forma de envolver.

Coloca todos los tamales de pollo o chancho dentro de una olla grande con agua hasta cubrirlos y cocínalos durante dos horas. Retira los tamales y déjalos enfriar, para que luego los puedas servir.

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