Paella a la peruana

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La gastronomía peruana se engalana con un platillo delicioso que tiene raíces españolas en la zona de Valencia, por su gran cultivo de arroz. Este plato lleva por nombre Paella a la peruana y se prepara en una sartén grande y profunda o en una paellera.

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Esta versión de paella a la peruana lleva una sabrosa combinación de carnes y granos como las arvejas, con ricos ingredientes oriundos del Perú. Con esta preparación vas a deleitar a todos tus invitados y familiares. Puedes hacerla para celebrar una ocasión especial o un compartir en familia.

Receta de la Paella a la peruana

Ingredientes

  • Tres filetes de pierna de pollo sin piel
  • Medio kilo de lomo de cerdo sin hueso
  • 3 chorizos cortados en rodajas
  • Tres morcillas cortadas en rodajas
  • Cuatro cucharadas de pasta de tomate
  • Una cebolla chica cortada en cuadritos
  • Dos cucharadas de ajo molido
  • Una taza de arvejas
  • 1 choclo mediano desgranado
  • Un pimiento grande cortado en juliana
  • Ocho tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de cerveza rubia
  • 3 tazas de arroz extra grano largo
  • Un sobre de azafrán
  • 2 hojas de laurel
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • Aceite de oliva cantidad necesaria
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación de la Paella a la peruana

Comienza cortando en trozos los filetes de pollo y el lomo de cerdo, sazona ambos con sal y pimienta. Coloca la paellera o sartén grande en la hornilla, calienta un poco de aceite de oliva y pon a dorar las carnes.

Luego integra los chorizos y morcillas, mezcla y deja dorar un par de minutos para que se armonicen los sabores. Luego, vas a retirar todas las carnes y en ese mismo aceite doras los ajos y la cebolla hasta que esté transparente.

Seguido a esto, agrega el choclo y dora hasta que cambie de color casi transparente, agrega la pasta de tomate y dora un par de minutos más. Añade el arroz y el azafrán, mezcla bien para que se impregne del aderezo, fríe por un par de minutos removiendo constantemente para que no se pegue.

Inmediatamente, vas agregar la cerveza y deja que se evapore por un minuto. Agrega el caldo, las arvejas, las hojas de laurel, el orégano, sazona con sal y pimienta al gusto.

Remueve toda la mezcla, coloca las carnes encima, tapa la olla y deja cocinar hasta que rompa el hervor. Cuando esto pase, baja el fuego al mínimo y deja que se cocine por 20 minutos.

Es necesario que verifiques constantemente que no se seque por completo el caldo. Cuando el arroz ya este cocido, retira las hojas de laurel, coloca el pimiento encima de la preparación y apaga el fuego. Tapa la sartén y deja reposar por unos 10 minutos antes de servir.

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