La gastronomía peruana nos presenta la receta maravillosa de Acelgas rellenas, esta planta según su historia, fue consumida en grandes cantidades por los egipcios y griegos; cultivaba generalmente por los árabes y romanos. Es originaria del sur de Europa y el norte de África, es comestible tanto cruda, como cocida.
Esta hortaliza funciona perfectamente para una comida ligera y aporta altas propiedades nutricionales. Dentro de las otras cualidades de este platillo, también tenemos que posee un contenido poderoso de vitamina A y C, Potasio, Magnesio, Yodo y como alimento es favorable por su fácil digestión. Disfruta de esta comida para acompañar un rico almuerzo.
Receta de Acelgas rellenas
Ingredientes:
- 16 hojas acelgas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3/4 taza de cebolla picada
- 2 dientes ajo picado
- Medio ají limón sin venas ni pepas, picado
- Media taza de berenjena picada
- 1/2 taza zanahoria picada
- 1 taza de caldo
- Medio taza de tomate sin piel ni pepas, picado
- 2 cdas. perejil picado
- 36 conchitas
- sal y pimienta
- Cuatro cucharadas de pan rallado
- 4 cdas. mantequilla
Preparación de Acelgas rellenas
- Las hojas de acelga debes pasarlas por agua hirviendo unos segundos. Luego en una olla, prepara un aderezo con el aceite, la cebolla, el ajo y el ají.
- Después de cinco minutos agrega la berenjena, la zanahoria y el caldo. Sazonar con sal y pimienta. Cocina hasta que la mezcla seque.
- Retira del fuego y añade el tomate, el perejil y las conchitas. Deja enfriar antes de rellenar, envuelve la preparación realizada en las hojas de acelga.
- Coloca en un molde, espolvorea pan rallado mezclado con mantequilla y lleva al horno por unos minutos.
- Finalmente procede a servir de inmediato.
