Acelgas rellenas

Ejercicios cuerpo 10 2018-09-10 25

La gastronomía peruana nos presenta la receta maravillosa de Acelgas rellenas, esta planta según su historia, fue consumida en grandes cantidades por los egipcios y griegos; cultivaba generalmente por los árabes y romanos. Es originaria del sur de Europa y el norte de África, es comestible tanto cruda, como cocida.

Esta hortaliza funciona perfectamente para una comida ligera y aporta altas propiedades nutricionales. Dentro de las otras cualidades de este platillo, también tenemos que posee un contenido poderoso de vitamina A y C, Potasio, Magnesio, Yodo y como alimento es favorable por su fácil digestión. Disfruta de esta comida para acompañar un rico almuerzo.

Receta de Acelgas rellenas

Ingredientes:

  • 16 hojas acelgas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3/4 taza de cebolla picada
  • 2 dientes ajo picado
  • Medio ají limón sin venas ni pepas, picado
  • Media taza de berenjena picada
  • 1/2 taza zanahoria picada
  • 1 taza de caldo
  • Medio taza de tomate sin piel ni pepas, picado
  • 2 cdas. perejil picado
  • 36 conchitas
  • sal y pimienta
  • Cuatro cucharadas de pan rallado
  • 4 cdas. mantequilla

Preparación de Acelgas rellenas

  1. Las hojas de acelga debes pasarlas por agua hirviendo unos segundos. Luego en una olla, prepara un aderezo con el aceite, la cebolla, el ajo y el ají.
  2. Después de cinco minutos agrega la berenjena, la zanahoria y el caldo. Sazonar con sal y pimienta. Cocina hasta que la mezcla seque.
  3. Retira del fuego y añade el tomate, el perejil y las conchitas. Deja enfriar antes de rellenar, envuelve la preparación realizada en las hojas de acelga.
  4. Coloca en un molde, espolvorea pan rallado mezclado con mantequilla y lleva al horno por unos minutos.
  5. Finalmente procede a servir de inmediato.

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