Para el día de hoy, te presentamos la receta del delicioso camotillo peruano, un tubérculo que es normalmente de color amarillo, morado o blanco, bien sustancioso por su gran contenido de vitaminas. El camotillo es un dulce que se nace durante la época colonial y forma parte de la tradicional y extensa cocina peruana.
Esta exquisita preparación, es conocida como una fabulosa golosina para niños y es muy fácil de realizar.Con esta receta puedes deleitar a más de 10 comensales, en tan sólo 40 minutos obtendrás un grandioso y nutritivo postre, engalanado con unas vistosas chispas de colores que atraparán las miradas de pequeños y grandes.
Receta del Camotillo peruano
Ingredientes:
- Un kilo de camote o batata amarilla bien madura
- Una taza de jugo de naranja
- Dos tazas de azúcar blanca
- 1 rama de canela
- 2 clavos de olor
- 1 cáscara de naranja de mesa
- Grageas pequeñas de colores
Preparación del Camotillo peruano
- Comienza lavando los camotes, colócalos en una olla con abundante agua y cocinas hasta que estén listos (20 minutos aproximadamente).
- Cocidos los camotes, esperas a que enfríen para pelarlos, luego con un tenedor los trituras haciéndolos puré.
- Coloca los camotes triturados en la olla, agrega jugo de naranja, azúcar, canela, clavos de olor y la cáscara de naranja, mezcla todos los ingredientes y ponlo en la hornilla a fuego medio.
- La cocción debe llegar a consistencia de puré espeso, mueve constantemente la preparación, cuidando que no se pegue en el fondo.
- Una vez listo, retira de la hornilla y quita la cáscara de naranja, la ramita de canela y los clavos de olor.
- Luego sobre una lata para hornear, coloca papel manteca.
- Con la ayuda de una cuchara o manga repostera, forma pequeños rectángulos de la mezcla sobre la lata.
- Haz una pequeña incisión en el medio y echa un poco de grageas de colores en cada una.
- Deja reposar hasta que estén fríos.
