Los tallarines verdes con bistec apanado es un platillo de procedencia italiana, debido a los inmigrantes del continente europeo, que escogieron como destino de vida a Perú, con la finalidad de tener un futuro mejor. Esta migración enalteció y benefició de manera considerable la gastronomía peruana.
Esta receta es conocida mundialmente, como Pasta al Pesto que al llegar a la cocina peruana se transforma en una plato popular y muy solicitado, donde obtiene su toque nativo por el uso de ingredientes propios de la tierra peruana. Es una excelente receta para un gran almuerzo, donde podrás satisfacer distintos paladares con este rico platillo.
Receta de Tallarines verdes con bistec apanado
Ingredientes:
- Un kilo de tallarines (espagueti)
- 300 gramos de albahaca fresca
- Medio kilo de espinacas frescas
- 400 gr. de queso fresco
- 120 gr. de queso parmesano
- 200 gr. de pecanas molidas
- Una taza de leche evaporada
- Media taza de aceite
- Dos dientes de ajo
- Sal y pimienta
Preparación de Tallarines verdes con bistec apanado
- Pon a hervir el agua con un poco de sal y cuando esté caliente agrega la pasta hasta que quede “al dente”, el tiempo depende del tipo de pasta y la marca, pero suele ser entre 8 a 10 minutos. Ve probando hasta que esté listo.
- Mientras la pasta se cocina pon una olla con agua y cuando esté hirviendo agrega la albahaca por un minuto, luego retírala y quítale el agua.
- Luego, en una sartén con un poco de aceite fríe ligeramente las hojas de espinacas y retíralas.
- A continuación, agrega 1/2 taza de aceite a la licuadora, leche evaporada, y licúa poco a poco las espinacas. Cuando hayas obtenido la crema, agrega la albahaca y licuar otra vez.
- Una vez esté toda la espinaca y la albahaca licuada agrega los dos dientes de ajo, el queso fresco, el queso parmesano, las pecanas, sal, pimienta y continúa licuando hasta que obtengas la salsa.
- Ahora que ya tienes los tallarines hervidos y la salsa, sólo te queda mezclarlos. En una sartén agrega una cuchara de aceite de oliva y cuando esté un poco caliente agrega los tallarines y a continuación la salsa verde.
- Remueve hasta que los tallarines cambien de color y adquieran un tono verde completamente. Para acompañar estos tallarines verdes es ideal un bistec apanado.
- Para freír el bistec, unta el bistec con un poco de aceite de oliva por ambos lados, sazona agregando sal, pimienta y comino.
- Agrega el pan rallado sobre el bistec, cubriéndolo completamente por los dos lados.
- Finalmente fríelo en una sartén con aceite caliente y ponlo sobre los tallarines verdes.
