Ensalada de Quinoa

Aperitivos 2018-11-14 61

La cocina peruana siempre se destaca por su gran contenido de platillos que enaltecen su gastronomía. La ensalada de quinoa es muy nutritiva, debido a los excelentes beneficios que proporciona esta semilla. Perú es el principal exportador de quinoa en el mundo y este grano es mayormente cultivado en los andes peruanos, se puede consumir como un cereal, contiene grandes porcentajes de fibra, potasio, ácidos omegas 6 y 3, magnesio, zinc, hierro, fósforo, vitamina B y E.

La preparación de esta receta es muy sencilla, tiene ingredientes exquisitos y refrescantes al paladar como el aguacate, limón, perejil y verduras cortadas. Es una ensalada genial para acompañar un almuerzo o para una cena ligera.

Receta de la Ensalada de Quinoa

Ingredientes:

  • Una taza de Quinoa
  • 1/2 taza de cada una de las siguientes verduras cortadas en cuadritos: apio, tomate, pimiento, pepino (pepinillo)
  • Un cuarto de taza de cebolla roja
  • Un limón
  • Dos paltas (aguacates) medianas maduras listas para comer
  • Un atado de perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación de la Ensalada de Quinoa  

  • Inicialmente lava bien la quinoa. Coloca en una olla la taza de quinoa y una taza y media de agua. Deja hervir por 15 minutos. Baja un poco la intensidad de la cocción en cuanto veas que empieza a hervir el agua.
  • Mientras se hierve la quinoa, pica en cuadros pequeños todos los vegetales y colócalos en una ensaladera.
  • Prepara el aliño para la ensalada. En un bol coloca 1/3 de taza de aceite de oliva, añade el jugo (zumo) del limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y guarda.
  • Cuando hayan transcurrido los 15 minutos, deja enfriar un poco la quinoa.  Agrega el aliño a las verduras y mezcla con la quinoa.
  • Corta las paltas (aguacates) en dos mitades y coloca la mezcla en el centro. Para la decorar, extiende un poco de perejil cortado y listo.

Recetas Relacionadas

Comments