Sopa criolla

Caldos y Sopas 2018-11-19 61

En la gastronomía peruana existen diversos tipos de sopas y la receta expuesta para el día de hoy, es la Sopa criolla, muy popular debido a su fácil preparación y tiene un rico sabor que enamorada a más de uno. Este rico platillo evoca a la reunión en familiar, ese cordial compartir que siempre se hace necesario y grato entre familiares y amigos.

Esta sopa criolla es proveniente de la zona costera de Perú y el nombre de criolla, es el resultado del mestizaje de la época colonial entre peruanos y españoles, generándose descendientes nacidos en Perú, llamados criollos. Puedes realizar esta deliciosa receta y compartir un buen almuerzo disfrutando con tus seres queridos.

Receta de la Sopa criolla

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne de res (de preferencia parte Lomo)
  • Tres cucharadas de aceite vegetal o de Oliva
  • Cuatro cucharadas de pasta de tomate
  • Una cebolla picada en cubitos muy finos
  • 1 cucharada de ajo molido
  • Una cucharadita de ají panca molido
  • 1 cucharada de ají amarillo molido
  • 2 1/2 litros de caldo de res
  • 1/2 lata de leche evaporada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Orégano seco al gusto
  • 250 gramos de fideos Cabello de Ángel
  • 6 huevos
  • Pan tostado cortado en cubitos (crutones)

Preparación de la Sopa criolla

  • Corta la carne en tiras delgadas y luego cada una en trozos más pequeños.
  • Coloca una olla en la hornilla, incorpora el aceite y una vez caliente dora la cebolla hasta que esté transparente.
  • Luego añade el ajo, el ají amarillo y el ají panca, dora un par de minutos más, no dejes que se queme.
  • Echa la carne con el orégano y mezcla hasta que se vea ligeramente dorada.
  • Añade la pasta de tomate y un poco de sal, dora por 1 minuto más.
  • Agrega el caldo de carne, sazona con sal y pimienta al gusto, tapa la olla y una vez que rompa el hervor, deja cocinar unos 5 minutos, comprueba que la carne este tierna, sino cocina unos minutos más.
  • Con el caldo hirviendo, añade los fideos y la leche, mueve con el cucharón para que se suelten los fideos y se distribuya la leche en la sopa.
  • Si usaste Cabello de Ángel, después de hervir un par de minutos apaga la hornilla, caso contrario, vigila el tiempo que necesiten los fideos para estar listos.
  • Rectifica la sazón de ser necesario.
  • Mientras se cocina el fideo, fríe los huevos en la sartén, dejando las yemas no tan cocidas, sazona con un poco de sal.
  • Sirve la sopa en los platos soperos y en cada uno coloca encima 1 huevo frito y un poco de crutones de pan.

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