Lomo a lo Pobre – Para 4 personas.

Recetas de Cocina 2018-11-28 35

El Lomo a lo Pobre, es una comida representativa e inconfundible dentro de la gastronomía peruana. Según la historia de este platillo, es que se origina debido al gusto popular por el consumo de huevos y tajadas por las personas de menores recursos económicos, las cuales combinaban diferentes alimentos dependiendo de su capacidad de compra y de esa forma podían conforman el plato principal de su alimentación. Disponerse a efectuar esta receta, es adentrarse a una variedad gratificante de sabores y de seguro dejará saciado a cualquier comensal de gran apetito. La preparación de esta receta es sencilla y sólo requiere de 30 minutos aproximadamente para efectuarla.

Receta del Lomo a lo Pobre

Ingredientes:

  • 800 gramos de lomo fino
  • Cinco cucharadas de aceite
  • Una cebolla grande roja cortadas en pluma gruesa
  • 1 ají amarillo sin pepas y venas, cortado en tiritas finas
  • Un tomate grande cortado en gajos delgados
  • Dos cucharadas de ajo molido
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • Dos cucharadas de salsa de soja (sillao)
  • Sal, orégano, pimienta y comino al gusto

Acompañamiento:

  • Cuatro huevos
  • 4 plátanos maduros para freír
  • Tres papas cortadas en bastones
  • Arroz blanco

Preparación del Lomo a lo Pobre

  • Para comenzar, corta la carne en tiras de unos 3 centímetros de largo por 1 centímetro de grosor, condimenta con una cucharada de ajo molido, comino, orégano, sal, pimienta y una cucharada de vinagre. Deja reposar unos minutos.
  • Luego paralelamente fríe las papas, para que estén listas apenas termines con el lomo.
  • Coloca una sartén grande en la hornilla, agrégale aceite y deja que caliente bien, añade la carne y saltea moviendo la sartén por un par de minutos.
  • Cuando la carne este bien dorada, añade la cebolla, el tomate, el resto del ajo, vinagre, la salsa de soja y el ají amarillo.
  • Condimenta con sal y pimienta al gusto.
  • Saltea todo hasta que la cebolla este dorada, pero crujiente, aproximadamente un par de minutos.
  • Si le falta jugo a la preparación puedes añadir un poquito de caldo de carne.
  • Apaga el fuego antes de que se deshaga el tomate.
  • Mientras tanto en una sartén mediana con aceite caliente, fríe los huevos con un punto de sal y los plátanos cortados en mitades.
  • Para servir el suculento platillo, coloca una porción de arroz, una base de papas fritas, la carne saltada sobre las papas y terminas poniendo un huevo frito sobre el arroz y dos tajadas de plátano frito a los costados.

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