El Lomo a lo Pobre, es una comida representativa e inconfundible dentro de la gastronomía peruana. Según la historia de este platillo, es que se origina debido al gusto popular por el consumo de huevos y tajadas por las personas de menores recursos económicos, las cuales combinaban diferentes alimentos dependiendo de su capacidad de compra y de esa forma podían conforman el plato principal de su alimentación. Disponerse a efectuar esta receta, es adentrarse a una variedad gratificante de sabores y de seguro dejará saciado a cualquier comensal de gran apetito. La preparación de esta receta es sencilla y sólo requiere de 30 minutos aproximadamente para efectuarla.
Receta del Lomo a lo Pobre
Ingredientes:
- 800 gramos de lomo fino
- Cinco cucharadas de aceite
- Una cebolla grande roja cortadas en pluma gruesa
- 1 ají amarillo sin pepas y venas, cortado en tiritas finas
- Un tomate grande cortado en gajos delgados
- Dos cucharadas de ajo molido
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- Dos cucharadas de salsa de soja (sillao)
- Sal, orégano, pimienta y comino al gusto
Acompañamiento:
- Cuatro huevos
- 4 plátanos maduros para freír
- Tres papas cortadas en bastones
- Arroz blanco
Preparación del Lomo a lo Pobre
- Para comenzar, corta la carne en tiras de unos 3 centímetros de largo por 1 centímetro de grosor, condimenta con una cucharada de ajo molido, comino, orégano, sal, pimienta y una cucharada de vinagre. Deja reposar unos minutos.
- Luego paralelamente fríe las papas, para que estén listas apenas termines con el lomo.
- Coloca una sartén grande en la hornilla, agrégale aceite y deja que caliente bien, añade la carne y saltea moviendo la sartén por un par de minutos.
- Cuando la carne este bien dorada, añade la cebolla, el tomate, el resto del ajo, vinagre, la salsa de soja y el ají amarillo.
- Condimenta con sal y pimienta al gusto.
- Saltea todo hasta que la cebolla este dorada, pero crujiente, aproximadamente un par de minutos.
- Si le falta jugo a la preparación puedes añadir un poquito de caldo de carne.
- Apaga el fuego antes de que se deshaga el tomate.
- Mientras tanto en una sartén mediana con aceite caliente, fríe los huevos con un punto de sal y los plátanos cortados en mitades.
- Para servir el suculento platillo, coloca una porción de arroz, una base de papas fritas, la carne saltada sobre las papas y terminas poniendo un huevo frito sobre el arroz y dos tajadas de plátano frito a los costados.