Torta de Maracuyá – Para 12 a 16 Personas

Recetas de Cocina 2018-12-05 24

Para hablar sobre la receta del día de hoy, que se trata de un postre contemplado dentro de la gastronomía peruana y es de naturaleza dulce y acidito a la vez, como lo es la Torta de Maracuyá, verdaderamente exquisita. La historia de las tortas tiene una procedencia desde mucho antes de la época de Cristo, donde se realizaban pasteles con pan, rellenos de carne o pescado, esto viene desde la antigua Grecia. Con el pasar de los años evolucionó y se fueron incorporando el azúcar y diferentes frutas, hasta llegar a la torta de maracuyá o parchita. Aunque no lo creas, la preparación de esta rica receta es sencilla y contagiarás a más de uno con el rico aroma de este postre.

Receta de la Torta de Maracuyá

Ingredientes:

Para la crema y salsa de maracuyá

  • Una 1/2 tazas de pulpa de maracuyá (envasada) o 6 unidades de maracuyá tamaño grande
  • Tres latas de leche condensada
  • Ocho yemas de huevo
  • Dos unidades de maracuyá tamaño grande
  • 1/2 taza de azúcar blanca

Para la masa:

  • 2 1/2 tazas de harina preparada
  • Seis yemas de huevo
  • 1/2 taza de azúcar blanca
  • 150 gramos de mantequilla sin sal
  • Media cucharadita de esencia de vainilla
  • Un cuarto de cucharadita de sal fina

Preparación de la Torta de Maracuyá

Crema para el relleno:

  • Inicialmente prepara un jugo espeso de maracuyá o parchita haciendo lo siguiente: con una cuchara saca el contenido de las 6 maracuyá y ponlas a hervir, estando aún caliente con un colador extrae en un recipiente todo el jugo posible. Aparta las pepas.
  • En un tazón, coloca la leche condensada y mientras revuelves incorpora el jugo de maracuyá de manera continua en forma de hilo.
  • Cuando está totalmente unida la leche con el maracuyá, echa las yemas de huevo y mezcla bien. Guarda esta preparación hasta que realices la masa y esté lista.

Preparación de la masa:

  • En un tazón bate la mantequilla hasta que quede blanda, añade la harina cernida con el azúcar y la sal, las yemas de huevo y la vainilla, mezcla con los dedos sin amasar, forma una bola con la masa, tapa el tazón con un paño y refrigera por 15 minutos.
  • Mientras tanto, enciende el horno a 180°C (350°F) y engrasa con mantequilla el molde.
  • Después de pasar los 15 minutos, saca la masa del refrigerador, con un rodillo estira hasta que tenga medio centímetro de espesor.
  • Cubre todo el molde con la masa, tápala con papel manteca y hornea por 20 minutos hasta que esté cocida, pero sin dorar.
  • Una vez cocida la base, retira del horno y baja la temperatura a 130°C (280°F), incorpora el relleno y vuelve a hornear por 20 minutos.
  • Retira del horno y deja enfriar mientras haces la cubierta.

Salsa de Maracuyá:

  • Extrae la pulpa de los 2 maracuyá, cuela para separar las semillas y quita la mitad de estas.
  • Luego coloca en una olla el jugo de maracuyá y la mitad de las semillas, añade el azúcar, cocina a fuego medio hasta formar un almíbar.
  • Deja enfriar y después cubre la tarta y refrigera por 10 minutos para que cuaje, la desmoldas y ya está lista para servir.

 

 

Recetas Relacionadas

Comments