Las alitas, son una de las partes menos agraciadas del pollo, pero son sustanciosas en sabor y existen incontables maneras de prepararlas. La gastronomía peruana nos presenta una exquisita receta dentro de su diversidad de preparaciones, teniendo siempre ese toque original de texturas y sabores que resultan especiales al paladar.
La receta del día de hoy, son Alas de pollo glaseadas en miel picante, lo cual se traduce en una deliciosa mezcla de ingredientes, que harán exclusivo este platillo en tu cocina. Esta receta está incluida en la gama de los piqueos peruanos, para compartir degustando entre familiares y amigos.
Receta de Alas de pollo glaseadas en miel picante
Ingredientes:
- 1 kg. alas de pollo
- 1 cucharada salsa tabasco
- 1/4 taza miel de chancaca
- 1/2 tz. vinagre blanco
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1 1/2 cda. kion en láminas
- 3 dientes de ajo
- 3 cda. salsa de ostión
- 1/4 taza sillao
- 1/4 tz. aceite
- 2 cda. culantro finamente picado
Preparación de Alas de pollo glaseadas en miel picante
Desecha las puntas de las alas de pollo. Luego, corta las alas limpias por las articulaciones, colócalas en un bol y mezcla con el aceite, el sillao, la salsa de ostión, dos dientes de ajo picados, una cucharada de kion y el ají panca molido.
Envuelve con papel film y guarda en el refrigerador durante tres horas. Remueve las alas de pollo cada hora. En una olla a fuego medio, coloca a hervir el vinagre blanco con la miel de chancaca, el kion y el ajo restantes, y la salsa tabasco durante 10 minutos, hasta obtener una miel. Cuela y guarda. Acomoda las alas de pollo, sin el líquido de la marinada, en un recipiente refractario y lleva al horno, precalentado a 200 ºC, durante 25 minutos. Coloca las alas en una fuente, baña con la miel caliente, esparce el culantro picado y sirve de inmediato.
