Sopa de fresas

Caldos y Sopas 2018-07-30 107

En la cocina peruana existen numerosos postres, creativos, divinos y de fácil preparación. Para el día de hoy, traemos una receta que tiene como ingrediente principal la fresa, que nos cautiva con su color rojo y al degustarla nos pasa del sabor ácido al dulce en sólo instante. Esta fruta silvestre es hermosa, tiene un aroma a frescura y una textura jugosa.

Esta receta de sopa de fresas nos brinda múltiples sensaciones al paladar, dejando el mejor momento para la parte final, cuando se expone la fresa al calor y luego se incorpora el frío del helado, esto trae como resultado una deliciosa preparación.

Receta de sopa de fresas

Ingredientes:

  • 1 taza de azúcar
  • 600 gramos de fresas
  • 1 tz. vinagre balsámico
  • 1/2 l litro de helado de limón (o helado de pisco sour)
  • hojas de menta

Preparación de sopa de fresas

Inicialmente, en una sartén a fuego medio, vas a colocar el azúcar y un cuarto de taza de agua; deja cocinar hasta obtener un caramelo. Agrega las fresas, lavadas y sin tallo, sube a fuego alto y saltea durante dos minutos hasta caramelizarlas. Baja a fuego medio, vierte el vinagre y deja reducir durante 10 minutos, hasta que la salsa tenga consistencia de jarabe.

En un plato hondo sirve la sopa de fresa caliente con una bola de helado y decora con hojas de menta.

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