Anticuchos de Corazón – Para 8 porciones

Anticuchos de CorazónLos anticuchos de corazón es otro plato de bandera de nuestra sabrosa comida peruana limeña, afincada en la tradición colonial, los anticuchos vienen a formar parte de nuestra gastronomía local.

La popularidad de los anticuchos hace que se vendan en barrios populares como aperitivos de paso para satisfacer el paladar. Tanto como la mazamorra morada, los anticuchos forman parte de además del tradicional mes morado cuando las anticucheras salen a las plazas y las procesiones a ofrecer este sabroso plato, acompañado de una rodajas de papa y choclo y ají de mesa al gusto.

Anticuchos de Corazón

La presentación de este delicioso plato se hacer en una fuente, la carne puede ser del corazón de una res o llama frita ensartada en pequeños palos de madera como las famosas brochetas de España.

5 from 1 reviews
Anticuchos de Corazón - Para 8 porciones
 
Tiempo Preparado
Tiempo Cocción
Tiempo Total
 
Este sabroso plato siendo uno de los más representativos y tradicionales del Perú nos representa con orgullo ante el mundo.
Autor:
Tipo de Receta: Carne de Res
Cocina: Receta Limeña
Platos: 8
Ingredientes:
Preparación:
  1. Se troza el corazón con un cuchillo bien filudo, procurando que cada pedazo de carne no quede demasiado grueso y no se vea muy grande (se recomienda cortarle toda la grasa antes de trozar).
  2. En una vasija se prepara un aderezo con ajo machucado, pimienta y comino al gusto. Luego, agregamos los trozos de corazón y revolvemos (no utilizar todavía la sal, para evitar que los trozos se marchiten).
  3. Dejamos reposar durante una hora y luego agregamos achiote entero, pimentón, ají panca molido, las copas de vinagre, las cucharadas de aceite y luego de esto hacemos que la preparación repose por un tiempo mínimo de dos horas. En este momento se agrega la sal y procedemos a ensartar los trozos por palito, poniéndolos en la misma vasija del aderezo. Aparte, en una vasija chica colocamos parte del aderezo con aceite.
  4. Luego, hacemos una brocha de panca de choclo deshilachada (la mojamos en la infusión preparada) y golpeamos con ella los anticuchos cada vez que se voltean durante su fritura. El fuego debe ser fuerte para que los anticuchos adquieran el sabor a carbón.

¡Buen Provecho!

MÁS RECETAS PARA TI:

Pepian de cordero – Para 6 porciones Receta: Pepian de corderoIngredientes:1 kilo de costillas de cordero 1 kilo de papa 200 gramos de chalona 200 gramos de cebolla...
Helado de cocachip & Pastelito de chocococa &... Receta: Pastelito de chocococa y helado de cocachipIngredientes:250 gramos de chocolate bitter en trozos 300 gramos de mantequilla sin sa...
Seco de Cordero – 8 Porciones El Seco de cordero es un delicioso plato de estofado de cordero o res. Sazonado con ají, comino, y un bastante cilantro, para darle consistencia y sab...
Croquetas de atún – Para 2 personas Receta: Croquetas de atúnIngredientes:1 lata de atún 2 huevos 1 ajo molido 1/2 taza de pan rallado 5 cucharadas de queso par...

Sé el primero en comentar

Dejar una contestacion

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.


*