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Arroz a la Norteña – Para 8 personas

by Jesús Peralta
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Arroz a la Norteña

Como su nombre mismo lo dice, el arroz a la norteña es oriunda del norte del Perú. Su preparación es relativamente fácil y la calidad de la presentación del plato la hace excelente para sorprender en la comida a la familia.

Para este plato emplearemos como insumo principal el arroz del norte. Las variantes de este plato se pueden encontrar en el arroz tapado, arroz a la jardinera y el sabroso arroz chaufa.

No deje de disfrutar el arroz a la norteña. Se quedará con una sensación primaveral para adornar un día cotidiano en el hogar.

Arroz a la Norteña – Para 8 personas
Recipe Type: Segundo
Cuisine: Comida Norteña
Author: Anel Orozco Castillejo
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 8
Esta sabrosa receta puede es de fácil preparación y de agradable presentación en la mesa. Pruebela.
Ingredients
  • 400 gramos de lomo de cerdo
  • 1 kilo de arroz
  • 100 gramos de lentejas verdes
  • 100 gramos de fréjoles verdes
  • 4 dientes de ajo
  • 2 ajíes mirasol
  • 2 ramas de culantro
  • 2 tazas de caldo de huesos de res
  • 4 cucharadas de loche picado
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • sal y pimienta
Instructions
  1. Se corta la carne en trozos medianos de 4 a 5 centímetros.
  2. Preparamos un aderezo en una olla con los dientes de ajo, el ají panca molido, los ajíes mirasol enteros y pimienta al gusto. Se revuelve y se agregan los trozos de carne y el caldo de huesos. Hervir por una hora.
  3. Luego, añadimos el loche picado, el culantro picado, los frejoles y las lentejas. Cuando los fréjoles estén suaves, echamos el arroz.
  4. El secreto es lograr que el arroz se encuentre inicialmente por debajo de la superficie del jugo.
  5. Agregamos sal al gusto, revolvemos y dejamos a fuego lento. Esperamos que seque, cuidando que no se queme y listo.
  6. Se adorna con salsa criolla, pimientos picados o perejil.

¡Buen Provecho!

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