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Ceviche Clásico preparado por Gastón Acurio

by Jesús Peralta
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La variedad y la maestría a la hora de cocinar un buen ceviche peruana a cargo de nuestro primer Chef Nacional: Gastón Acurio, nos entrega esa sutileza al momento de escoger los ingredientes.

Cada quién tiene su propio secreto a la hora de preparar el ceviche de pescado, cada quien con su estilo y su forma de añadirle los ingredientes. Aquí te dejamos la manera como prepara su ceviche nuestro cheff conocido internacionalizar Gastón Acurio.

En el video que comparto a continuación, Gastón Acurio brinda algunos secretos básicos para poder preparar un buen cebiche en tan solo 10 minutos.

Ceviche Clásico preparado por Gastón Acurio
Recipe Type: Pescados y Mariscos
Cuisine: Cocina Peruana
Author: Gastón Acurio
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 5
El ceviche casero preparado por nuestro cheff nacional.
Ingredients
  • 1 Kilo de Pescado de carne suave y firme (OJO DE UVA, TOLLO, CORVINA, MERO)
  • 1/2 Kilo de Limones Peruanos, extraer el jugo
  • 3 Dientes de Ajo molidos (no exagerar ya que su sabor es fuerte)
  • 4 Cebollas cortadas (largas)
  • 200 Gramos de Rocoto molido (o ají limo)
  • 2 Ramitas de Culantro picado finamente
  • Sal y Pimienta al gusto.
Instructions
  1. Cortar el pescado en rectángulos de regular proporción (1 pulgada aproximadamente).
  2. En un recipiente de vidrio verter el jugo de limón, sal, pimienta, ajo y el rocoto, revolver.
  3. Verter el jugo sobre el pescado y revolver, dejar por unos minutos.
  4. Las cebollas y el culantro se agregan al servir.

 

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