Carapulcra chinchana

Recetas de Cocina 2018-01-11 809

La gran variedad de exquisitos sabores y la rica textura de la comida peruana, ha sido unas de las características que la he dado a esa gastronomía, un gran reconocimiento en el mundo. El día de hoy te enseñaremos a preparar uno de los platos culinarios más famosos de esta cultura, se trata de la Carapulcra chinchana, un plato originario de la costa del Sur del Perú, que exalta el exquisito sabor intenso con un gusto picantoso muy sensible al paladar. Esta receta se prepara con carne de cerdo y papa fresca picada y rehidratada, con un toque de comino tostado.

Cómo preparar Carapulcra Chinchana

Ingredientes

  • 1 kg de papa blanca o rosada cocida y picada en cubos
  • 750 g de carne de cerdo cortada en trozos
  • 50 g de ají panca molido sin picante
  • 6 dientes de ajo grandes picados pequeños
  • 1 cda de comino tostado y molido
  • Aceite vegetal al gusto
  • 4 tazas de caldo de ave o de res
  • Pimienta de chapa y sal al gusto

Preparación

  1. En una olla de presión, pon a cocinar la carne de cerdo bien limpia con una taza de agua y dos dientes de ajo machacados y un punto de sal.
  2. Luego de 35 a 40 minutos a fuego medio alto, cuando ya la olla comience a hervir, apágalo y deja reposar
  3. Retira las presas de la olla.
  4. En otra olla, sofríe el ajo, con el comino y el aji panca
  5. Luego agrega las presas de cerdo y fríelas hasta dorarlas.
  6. Luego agrégale el caldo y la sal.
  7. Por último, pica las papas y agrégalas.

Acompaña la Carapulcra chinchana con arroz, yuca sancochada y una ensalada a tu gusto.

Recetas Relacionadas

Comments