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Plancha de pulpo con rocoto & pimienta

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El pulpo que se distribuye normalmente para consumo humano se tiene que tener congelado, de no ser así, quedaría demasiado duro al cocinarlo.

Plancha de pulpo con pimienta y rocoto

Ahora que el pulpo está en veda, las alternativas a su consumo han despertado la creatividad de los cocineros sugirió a los consumidores inclinarse por la pota no solo por tener una textura parecida al pulpo, sino por ser un insumo económico y de un alto valor nutricional.

Ingredientes:

Salsa:

  • una cucharadita de pasta de ajo
  • una cucharada de pasta de ají panca
  • una cucharada de aceite de ajonjolí
  • una cucharadita de miel de abeja
  • 1/2 taza de salsa de ostión
  • 2 tazas de caldo de choros
  • 1/4 de taza de chuño disuelto en agua
  • aceite de oliva
  • sal, pimienta

Pulpo:

  • 600 gramos de tentáculos de pulpo cocido
  • una taza de pimientos verdes picados
  • 1/2 taza de rocoto picado
  • una cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza de cebolla china, parte verde, picada
  • aceite de oliva

Preparación:

Salsa:

  1. En una sartén, ponga aceite de oliva, las pastas de ajo y de ají panca, y el aceite de ajonjolí. Deje dorar a fuego bajo durante unos segundos.
  2. Agregue la miel, la salsa de ostión y el caldo.
  3. Deje hervir, sazone con sal y pimienta, y ligue con el chuño disuelto. Reserve.

Pulpo:

  1. Corte los tentáculos de pulpo en mitades. Llévelos a la parrilla hasta que queden crujientes. Caliente la plancha, añada un poco de aceite de oliva y coloque una cama de pimientos verdes. Sobre ellos acomode el pulpo y vierta la salsa.
  2. Esparza la pimienta negra recién molida, el rocoto y la cebolla china.

Tiempo de Preparación: 1 hora(s) 5 minuto(s)

Tiempo de cocción: 1 hora(s) 27 minuto(s)

Número de Platos (porciones): 4 Platos

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