El pulpo que se distribuye normalmente para consumo humano se tiene que tener congelado, de no ser así, quedaría demasiado duro al cocinarlo.
Plancha de pulpo con pimienta y rocoto
Ahora que el pulpo está en veda, las alternativas a su consumo han despertado la creatividad de los cocineros sugirió a los consumidores inclinarse por la pota no solo por tener una textura parecida al pulpo, sino por ser un insumo económico y de un alto valor nutricional.
Ingredientes:
Salsa:
- una cucharadita de pasta de ajo
- una cucharada de pasta de ají panca
- una cucharada de aceite de ajonjolí
- una cucharadita de miel de abeja
- 1/2 taza de salsa de ostión
- 2 tazas de caldo de choros
- 1/4 de taza de chuño disuelto en agua
- aceite de oliva
- sal, pimienta
Pulpo:
- 600 gramos de tentáculos de pulpo cocido
- una taza de pimientos verdes picados
- 1/2 taza de rocoto picado
- una cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 taza de cebolla china, parte verde, picada
- aceite de oliva
Preparación:
Salsa:
- En una sartén, ponga aceite de oliva, las pastas de ajo y de ají panca, y el aceite de ajonjolí. Deje dorar a fuego bajo durante unos segundos.
- Agregue la miel, la salsa de ostión y el caldo.
- Deje hervir, sazone con sal y pimienta, y ligue con el chuño disuelto. Reserve.
Pulpo:
- Corte los tentáculos de pulpo en mitades. Llévelos a la parrilla hasta que queden crujientes. Caliente la plancha, añada un poco de aceite de oliva y coloque una cama de pimientos verdes. Sobre ellos acomode el pulpo y vierta la salsa.
- Esparza la pimienta negra recién molida, el rocoto y la cebolla china.
Tiempo de Preparación: 1 hora(s) 5 minuto(s)
Tiempo de cocción: 1 hora(s) 27 minuto(s)
Número de Platos (porciones): 4 Platos
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