En la variedad está el sabor y de eso es experta la cocina peruana, siempre brindando ricos platillos para que deleites a familiares y amigos. Hoy traemos para preparar la receta del chinguirito, un platillo de pescado seco y con grandes acompañantes, harán vibrar paladares.
Receta del Chinguirito
El chinguirito, es un plato típico de la zona norte del Perú, se prepara muy similar al ceviche y el pescado utilizado tiene por nombre chingo o pez guitarra seco. La preparación de este platillo no conlleva mayor dificultad y es una excelente entrada, ligera, fresca y gratificante, que puedes realizar para compartir en un momento especial.
Ingredientes:
- 500 gr de pez guitarra deshilachada
- 1 ½ cebolla picada en pluma
- Tres limones
- 2 a 3 ají limo de diferentes colores
- Sal al gusto
- Dos camotes
- 2 choclos
- Un poco de culantro (cilantro)
- Una yuca mediana
Preparación del Chinguirito
Coloca en un recipiente la raya y sumérgela en agua caliente durante 10 minutos, con el propósito de hidratarla y hacer que el pescado seco tome una textura suave.
Procede a picar el ají limo finamente en cuadritos y mézclalo con la raya. Es esencial que trates de buscar este ají en diferentes colores, naranja, rojo, amarillo y verde. Para que puedes darle más vistosidad al platillo.
Luego, agrega la cebolla en pluma picada y el limón. Para condimentar agrega sal y mezcla.
Vas a ir probando y calculando la sal ya que el pescado seco también tiene su propia sal. Seguido, vas a picar un poco de culantro y mézclalo también.
Finalmente, sírvelo en un plato con unas rodajas de choclo, yuca, camote y lechuga.