Chinguirito – Para 2 personas

Aperitivos 2019-03-13 369

En la variedad está el sabor y de eso es experta la cocina peruana, siempre brindando ricos platillos para que deleites a familiares y amigos. Hoy traemos para preparar la receta del chinguirito, un platillo de pescado seco y con grandes acompañantes, harán vibrar paladares.

Receta del Chinguirito

El chinguirito, es un plato típico de la zona norte del Perú, se prepara muy similar al ceviche y el pescado utilizado tiene por nombre chingo o pez guitarra seco. La preparación de este platillo no conlleva mayor dificultad y es una excelente entrada, ligera, fresca y gratificante, que puedes realizar para compartir en un momento especial.

Ingredientes:

  • 500 gr de pez guitarra deshilachada
  • 1 ½ cebolla picada en pluma
  • Tres limones
  • 2 a 3 ají limo de diferentes colores
  • Sal al gusto
  • Dos camotes
  • 2 choclos
  • Un poco de culantro (cilantro)
  • Una yuca mediana

 Preparación del Chinguirito

Coloca en un recipiente la raya y sumérgela en agua caliente durante 10 minutos, con el propósito de hidratarla y hacer que el pescado seco tome una textura suave.

Procede a picar el ají limo finamente en cuadritos y mézclalo con la raya. Es esencial que trates de buscar este ají en diferentes colores, naranja, rojo, amarillo y verde. Para que puedes darle más vistosidad al platillo.

Luego, agrega la cebolla en pluma picada y el limón. Para condimentar agrega sal y mezcla.

Vas a ir probando y calculando la sal ya que el pescado seco también tiene su propia sal. Seguido, vas a picar un poco de culantro y mézclalo también.

Finalmente, sírvelo en un plato con unas rodajas de choclo, yuca, camote y lechuga.

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