Choritos a la Chalaca – Para 6 personas

Recetas de Cocina 2011-06-12 616

Receta: A La Chalaca

Ingredientes:

  • 12 choros, bien cerrados
  • 2 medianas
  • Jugo de 3 a 4
  • 1 cucharada de ají amarillo fresco, molido
  • 1/2 , sin venas ni pepas, bien lavado
  • 1 cucharada de perejil, picadito
  • 3/4 de taza de , desgranado
  • 1/2 taza de tomate pelado y sin pepas
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal, pimienta

Preparación:

  1. Lava y limpia bien los choros con un cepillo, elimina las barbas y algas. Elimina los choros que no estén bien cerrados.
  2. Cocina los choros en agua hirviendo y retíralos conforme se van abriendo, para evitar que se cocinen demasiado. Elimina los que no se abren. Deja enfriar.
  3. Abre los choros y coloca una mitad en una fuente de servir, desecha la otra mitad.
  4. En un recipiente aparte, coloca las cebollas finamente picadas y sazona con sal y pimienta, luego agrega el rocoto picado muy fino, el tomate cortado en cuadritos, perejil, choclo desgranado, jugo de limón y ají amarillo; mezcla bien y rocía el aceite. Deja reposar de 5 a 10 minutos.
  5. Coloca una pulpa de choro en cada valva y cubre con aproximadamente 1 cucharada de esta salsa. Sirve acompañado de un limón partido en cuatro.

Tiempo de Preparación: 45 minute(s)

Tiempo de Cocción: 2 hour(s)

Número de Servicios (Platos): 6 Platos

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¡Buen Provecho!

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