Enrollado de espinaca con queso y pimientos 6 – porciones

Ejercicios cuerpo 10 2018-07-11 172

La gastronomía peruana, también te ofrece recetas ligeras y saludables, para todas aquellas personas que deseen comer sano, balanceado y con buen gusto. La mayoría de los ingredientes que integran este platillo contienen altos niveles de proteínas, como el queso, huevos y frutos secos. Por otra parte, están los pimientos y la espinaca que aportan fibra, vitaminas y minerales.

Este Enrollado, es perfecto para un desayuno energético o para una cena tipo gourmet; y si eres de los comensales que realiza algún entrenamiento físico, prepara esta receta del Enrollado de espinaca con queso y pimientos, ideal para incluirla en tu menú.

Receta de Enrollado de espinaca con queso y pimientos

Ingredientes:

Base:

  • 1/2 kg. espinaca
  • 4 huevos
  • Dos cucharadas de mantequilla
  • Tres cucharadas de nueces tostadas y picadas
  • Cuatro cucharadas de queso fresco rallado
  • Sal, pimienta y nuez moscada rallada al gusto

Relleno:

  • 1/4 kg. queso ricotta
  • 2 cdas. leche descremada
  • 1 pimiento rojo pelado y en tiras

Salsa:

  • Una taza de leche descremada
  • 1 cda. Harina
  • 70 g queso edam rallado
  • 1 cdta. perejil picado

Preparación de Enrollado

Base 

Las hojas de espinaca pásalas por agua hirviendo. Déjalas que escurran y procede a picarlas finamente. Luego mézclalas con las yemas y la mantequilla. Colócalas en un bol y mezcla con las nueces. Para sazonarla utiliza sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Las claras de huevo se deben batir a punto de nieve, con una pizca de sal y mezclarlas con la espinaca. Cubre con papel manteca una lata de 22 por 32 centímetros, con bordes altos. Vierte la preparación y esparce la mitad del queso. Lleva al horno precalentado a 180 °C durante 15 minutos. Después del tiempo la cocción, retira del horno, echa encima el queso restante y deja enfriar para luego desmoldar.

Relleno

Vierte el queso con la leche y licua, hasta crear una pasta homogénea, agrega sal y pimienta para sazonarla. Úntala sobre la base y acomoda encima el pimiento. Enrolla y corta en rodajas.

Salsa

En una olla mezcla la leche y la harina; sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Cocina a fuego bajo sin dejar de remover, hasta que tome consistencia. Retira del fuego y agrega el queso. Sirve con el enrollado y para adornar utiliza el perejil.

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