keke de naranja y chocolate

Recetas de Cocina 2018-12-19 574

La receta del Keke de naranja y chocolate es una preparación sencilla para realizar un postre delicioso. La combinación de la rica y dulce naranja producida en Perú con el glorioso sabor del chocolate, hace a más de uno delirar por este exquisito bizcocho.

Receta del Keke de naranja y chocolate

Este postre es uno de los favoritos entre los pequeños y grandes de la casa. Para preparar esta receta necesitas de una batidora eléctrica o de mano, esto con la finalidad de obtener el resultado según los pasos a seguir de la preparación. Después de realizar el Keke de naranjas y chocolate, te sugerimos preparar un rico café para degustar con tus familiares.

Ingredientes:

  • 150 gramos de Mantequilla sin sal
  • Tres huevos crudos
  • 1 1/2 tazas de azúcar blanca
  • 2 1/2 tazas de Harina leudante
  • 2 naranjas grandes dulces
  • Dos tazas de jugo de naranja
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear (levadura)
  • Una tableta chocolate de taza de 130 gramos
  • Para el Almíbar:
  • Media taza de azúcar blanca
  • 1/4 taza de Jugo de naranja
  • Para el baño de chocolate:
  • Una tableta de chocolate de leche de 150 gramos
  • 150 gramos de Crema de Leche
  • 50 gramos de mantequilla sin sal

Preparación del Keke de naranja y chocolate  

  • Inicialmente lava y seca bien las 2 naranjas, luego ralla la cáscara por la parte más fina del rallador teniendo cuidado de no llegar a la capa blanca de abajo, guarda en un tazón.
  • Derrite el chocolate a baño maría: coloca en la hornilla una olla mediana llena con agua hasta la mitad y deja que caliente, antes de que rompa el hervor coloca un cazo dentro de la olla y echa la tableta de chocolate, una vez que se derrita totalmente, apaga la hornilla y deja reposar.
  • Luego añade el polvo de hornear a la harina y cierne unas 3 veces. Guarda y colócala cerca de tu área de preparación.

Preparación de la masa:

  • Debes batir la mantequilla con el azúcar en un tazón, cuando obtengas una textura cremosa, echa la ralladura de naranja y uno a uno los huevos batiendo un minuto antes de añadir el siguiente huevo.
  • Enciende el horno y déjalo precalentar a 175°C (350°F) mientras continuas con la preparación.
  • Retira el batidor y toma la espátula, incorpora la harina y el jugo de naranja de a pocos y en forma intercalada, une con movimientos envolventes para tener una masa homogénea.
  • Acondiciona el molde, con un poco de mantequilla y harina.
  • Dispersa la masa en el molde intercalando un poco de masa y un poco del chocolate derretido hasta terminar con la preparación.
  • Luego lleva al horno precalentado por 35 minutos aproximadamente.

 Preparación del almíbar:

  • En una olla pequeña coloca el azúcar con el jugo de naranja y calienta hasta que se derrita el azúcar.
  • Mantén el almíbar cerca al fuego para que se mantenga tibio.

Preparación del baño de chocolate:

  • Utiliza la técnica de baño maría para derretir la tableta de chocolate de Leche, cuando esté casi todo fundido, agrega la crema de leche y la mantequilla.
  • Teniendo la hornilla a fuego medio y siempre a baño maría, con una espátula o batidores manuales, mezcla bien los ingredientes hasta que no haya grumos y el chocolate esté espeso.
  • Apaga la hornilla y deja reposar.

Armado del Keke de Naranja y Chocolate

  • Pasados los 35 minutos verifica que el keke está listo, al pincharlo con el palito esté debe salir seco, caso contrario dejamos otros 5 minutos más.
  • Retira el keke del horno y sin sacarlo del molde pincha varias veces con el palito por toda la superficie hasta casi llegar al fondo.
  • Luego báñalo por completo con todo el almíbar y deja reposar por unos 15 minutos para que absorba.
  • Luego desmolda el keke y colócalo sobre una rejilla o fuente y baña con el chocolate toda la superficie.
  • Decora con tiras de naranja confitada y marrasquinos.
  • Finalmente deja reposar hasta que el chocolate esté seco antes de servir.

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