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Garbanzada (Para 4 personas)

by Jesús Peralta
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Receta: Garbanzada

Ingredientes:

  • 2 tzs. garbanzos
  • 200 g pulmón de cordero
  • 200 g tripas de cordero
  • 4 patas de cerdo
  • 1 tz. cebolla picada
  • 2 cdtas. ajo molido
  • 1 cda. ají amarillo molido
  • 2 das, ají panca molido orégano en polvo orégano fresco
  • aceite

Preparación:

  1. Deje remojar los garbanzos en agua de un día para otro. Escurra y reserve.
  2. Lave bien el pulmón, las tripas de cordero y las patas de cerdo. Cocínelas en una olla con agua, hasta que la carne se suavice. Cuele, reserve el caldo y deshuese las patas de cerdo. Córtelas en trozos junto con el pulmón y las tripas de cordero. Reserve.
  3. Caliente aceite en una olla y dore la cebolla, el ajo y los ajíes amarillo y panca durante cinco minutos.
  4. Añada los garbanzos y el caldo reservado. Sazone con orégano en polvo, sal y pimienta, y cocine a fuego bajo durante 25 minutos aproximadamente.
  5. Incorpore las carnes picadas y deje cocinar durante 25 minutos más. Compruebe la sazón y retire del fuego.
  6. Sirva la garbanzada y decore con orégano fresco.

Tiempo de Preparación: 45 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 2 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

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¡Buen Provecho!

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