Poolo al Sillao

Recetas de Cocina 2018-03-09 117

Desde la cultura de la cocina oriental china llega para complementar la extensa gastronomía peruana, un plato exótico, que bien merece la pena mencionar. Se trata del pollo al Sillao, un plato que refleja la unión de ambas culturas y que permitieron crear una mezcla de sabores, de donde no sólo se creó este plato sino, muchos otros.

El Sillao se refiere al tipo de salsa utilizada para la preparación, en este caso, es la salsa de soja, un ingrediente que figura como la base de la mayoría de los platos orientales. Toma nota de la receta del Pollo al Sillao y sorprende a tus invitados.

Cómo preparar Pollo al Sillao

Ingredientes

  • 8 presas de pollo limpias
  • 3 cucharadas de kion rallado (jengibre)
  • Pimienta y sal al gusto
  • 1 cucharadita de canela china o en su defecto canela molida
  • 3 cucharadas de aceite de ajonjolí (sésamo)
  • 8 cucharadas de sillao (salsa de soja)
  • 1 cucharadita de azúcar de preferencia rubia
  • Maizena (fécula de maíz)
  • 2 cucharaditas de salsa de ostión
  • Anis
  • Semillas de sésamo
  • 1 cucharadita de comino
  • pimiento rojo mediano/grande
  •  ajo molido
  • 4 tallos de cebolla china

Preparación

Agrega el kion, la sal, la pimienta, el anís, la canela, el comino, el ajo molido, las semillas de sésamo, el aceite de ajonjolí, la salsa de ostión, el sillao en un bol  y mezcla bien todo los ingredientes.

Coloca en otro bol las presas de pollo previamente limpias y agrégales la salsa preparada.

Mueve bien todo para que la salsa cubra todas las partes del pollo.

Deja macerar dos horas.

Aparte corta cebolla china en trozos pequeños y el pimiento un poco más grandes.

Luego calienta una sartén a fuego medio/alto y dora las presas de pollo sin el jugo de la salsa.

Una vez que las presas estén selladas y tengan un color agradable agrega el líquido que quedo en el recipiente y mezcla bien. Baja la temperatura del fuego y tapa la sartén para que se cocinen mucho mejor y el pollo suelte sus jugos, sigue cocinando por 30 minutos.

A los 20 minutos de estar cocinándose el pollo retira unas cucharadas del jugo del pollo, déjalo enfriar y disuelve la maizena en él. En caso de que no haya demasiado jugo en el pollo, entonces utiliza un poco de agua fría para disolver.

También a los 20 minutos más o menos agrega la cucharadita de azúcar y mezcla. Agrega el pimiento y la cebolla china cortada y tapa para que se cocine por espacio de 5 minutos.

Finalmente agrega la maizena diluida y remueve para que la salsa coja un poco de cuerpo. Deja reposar por 3 minutos más o menos.

Finalmente acompaña este delicioso Pollo al Sillao con arroz o papas doradas.

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