En varias regiones de Perú y durante la celebración de un acontecimiento importante, como un nacimiento, una boda, un cumpleaños, etc. se prepara una de las recetas más exquisita de la gastronomía peruana: el famoso Puchero peruano.
Este delicioso plato peruano, es muy exquisito y nutritivo, gracias a que contiene una gran variedad de carnes rojas y blancas, tales como costillas, carnes de res, pollo, etc. En cuanto a la receta, a pesar de llevar variados tipos de carnes y condimentos, la preparación es muy práctica y fácil de llevar a cabo. Aprende cómo preparar Puchero peruano.
Receta de Puchero peruano
Ingredientes de Puchero
- 1 col
- 1 kg carne de res
- ¼ carne de cerdo
- 1 kg costillar de cordero
- 1 cuy dividido en cuatro partes
- 120 gr tocino
- 1 ½ taza de garbanzos remojados
- 1 kg papa blanca
- 2 yucas en trozos medianos
- 4 zanahorias medianas
- ½ papa huamantanga
- 4 chorizos
- Sal al gusto
Preparación de Puchero peruano
En una olla con agua coloca las carnes y los garbanzos a fuego lento. Calcula en agua para cuatro personas. Tápala y deja cocinar esto durante media hora.
Pasado los 30 minutos, agrega la papa blanca, la zanahoria y los chorizos. Deja cocinar esto durante 25 minutos más.
Echa la col y la papa huamantanga cocina durante 15 minutos extra, prueba y revisa la cocción.
Luego que ya esté todo cocido puedes servir dividiendo la comida en cuatro porciones.
Puedes acompañar el Puchero con una cremita de rocoto, una ocopa o un ajicito bien picante. Yo personalmente lo acompaño con una Ocopa. Sirve el caldo separado de las carnes.