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Arroz con cecina – Para 8 personas

by Jesús Peralta
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Arroz con cecina

Si la costa nos entrega su Arroz Chaufa, la selva peruana nos sorprende con su delicioso Arroz con Cecina para darle color y variedad a nuestras recetas de cocina.

Arroz con cecina

La cecina es una especie de carne salada y deshidratada seca al sol mediante el curado de la carne, puede ser de chancho o res, dependiendo de la calidad y el sabor que usted quiera darle a su plato. En la Sierra se hace también este tipo de procedimientos de secado de la carne de res, pero lleva un nombre en quechua llamado Charqui.

El consumo de este sabroso plato se hace más en poblaciones rurales de nuestra selva peruana.

Arroz con cecina – Para 8 personas
Recipe Type: Carne de Cerdo
Cuisine: Comida de la Selva
Author: Anel Orozco Castillejo
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 8
Anímese a preparar este sabroso plato de la selva y disfrute de la variedad y color de su tradición.
Ingredients
  • 400 gramos de cecina de chancho
  • 1 kilo de arroz
  • 100 gramos de lentejas verdes
  • 100 gramos de frejoles verdes
  • 4 dientes de ajo
  • 2 ajíes mirasol
  • 2 ramas de culantro
  • 2 tazas de caldo de huesos de res
  • 4 cucharadas de loche picado
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • sal y pimienta
Instructions
  1. Utilizar trozos de carne de cerdo. Se corta la cecina en trozos regulares. Luego, en una olla aparte, hacer un aderezo con los dientes de ajo, pimenta, ají panca molido y los ajíes mirasol enteros.
  2. Se agregan los trozos de cecina y el caldo de huesos, dejando que hierva una hora. Añadir el loche y el culantro picado, las lentejas verdes y los fréjoles verdes.
  3. Cuando hierve este cocido y están suaves los fréjoles verdes y las lentejas, echar el arroz crudo y lavado.
  4. Poner el punto de sal, bajando el fuego al mínimo. Cuando haya secado, agregar unas gotas de aceite y granear. Servir con salsa criolla.

¡Buen Provecho!

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