Espesado de carne – Para 10 porciones

Preparación:

1. Hervir en agua el pecho de res y cortarlo en porciones regulares.
2. Hervir por 20 minutos, o hasta que la carne esté cocida. Sacar la carne de la olla.
3. En el caldo resultante, poner las caiguas, el frejol verde, la yuca y el loche. Por otro lado, rallar los choclos en un recipiente y mezclar con el culantro molido o licuado.
4. Luego, verter la mezcla poco a poco sobre el caldo hirviendo hasta que espese.
5. Agregar la carne y aderezar con sal. Antes de servir, decorar el plato con tiras de pimentón frito con aceite. Acompañar con guarnición de arroz.