Picarones con Miel – De 8 – 10 porciones

Recetas de Cocina 2012-09-26 1544

Lo Picarones son unos dulces bastante adictivos. Tienen un sabor dulce picante como una especie de pastel de especias, pero son crujiente y caliente y gotean un jarabe viscoso a miel de abeja. Podemos decir que junto a la Mazamorra Morada, son parte fundamental de nuestra comida tradicional peruana.

Picarones con Miel

La base de la masa se forma en anillos ladeados y fritos. Los picaroneros experimentados utilizan sólo una mano para tirar los anillos perfectos de masa en el aceite, pero no se preocupe si se requiere algo de práctica antes de que sus rosquillas son anillos. De influencia posiblemente española se parece mucho a los buñuelos.

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Picarones con Miel - De 8 - 10 porciones
 
Tiempo Preparado
Tiempo Cocción
Tiempo Total
 
La tradición de un delicioso postre limeño.
Autor:
Tipo de Receta: Postre
Cocina: Comida Limeña
Platos: 8
Ingredientes:
  • 4 ½ tazas de harina sin preparar
  • ½ kg de camote
  • 2 cucharadas de
  • 2 cucharadas de
  • 1 pedazo de
  • 2 cucharadas de
  • 2 tazas de agua de cocción del zapallo y el camote
  • Aceite para freír
PARA LA MIEL
  • 2 tapas de
  • 3 tazas de agua
  • 1 cucharadita de anís en grano
  • 1 trozo de naranja
  • 1 raja de
Preparación:
  1. Sancochar el camote y el zapallo por separado, licuarlos. En un tazón poner cuatro cucharadas de agua tibia (no caliente) y disolver la levadura y el azúcar, dejando reposar por cinco minutos. Agregar la harina y la maicena previamente cernidas, el zapallo, el camote y el agua. Batir con fuerza.
  2. Cubrir la preparación y dejar reposar en un lugar agregando hasta que la masa levante.
  3. Colocar abundante aceite en una olla o perol y cuando esté caliente, formar roscas con la masa y freír. Mojarse los dedos ayuda manipular la masa.
LA MIEL
  1. Picar la chancaca y poner en una olla al fuego con los demás ingredientes hasta que se forme una miel. Colar y servir sobre los picarones.

¡Buen Provecho!

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