Deliciosos tamales caseros

Recetas de Cocina 2010-03-14 734

Receta: Caseros

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de maíz blanco pelado
  • 1/2 kilo de chuleta de cerdo sin hueso
  • 50 gramos de ají panca (especial) molido
  • 2 cucharadas de vinagre
  • Sal, pimienta y comino al gusto
  • 1 cucharada de manteca vegetal
  • 100 gramos de tostado y molido
  • 50 gramos de ajonjolí tostado
  • 1 1/2 taza de manteca vegetal
  • 5 yemas
  • 1 copa de pisco
  • Aceitunas negras (una por tamal)
  • 3 huevos duros
  • 2 ajíes mirasol soasados
  • 1 paquete de
  • 1 paquete de totora para amarrar
  • Corontas de maíz

Preparación:

  1. Remojar el maíz de un día para otro, colar y escurrir bien. Retirar las puntitas y molerlo.
  2. Reservar. Aparte, en un tazón mezclar la carne de previamente cortada en trozos pequeños y adobarla con el ají panca molido, el vinagre, la sal, la pimienta y el comino. Dorarla en la cucharada de manteca. Incorporar el jugo de la maceración junto con un poco de agua y dejar hervir hasta que la carne esté tierna.
  3. Colar el caldo de la carne y verter el líquido sobre el maíz molido, agregar la manteca, el maní y el ajonjolí. Comenzar a amasar y añadir las cinco yemas. Incorporar el pisco y sobar mucho la masa para que quede ?firme.
  4. Soasar las hojas de plátano, quitarles las nervaduras y armar los tamales: colocar un poco de masa sobre la hoja de plátano, hacer un hoyito y poner un trozo de carne, una aceituna, un pedazo de huevo duro y una tajada de previamente soasado. Envolver y amarrar con las tiras de totora.
  5. Acomodar las corontas en una olla grande vacía, poner encima algunas hojas de plátano, agua que llegue al borde de las hojas y luego, con cuidado, ordenar encima los tamales, cubrir con más hojas de plátano y dejar hervir lentamente alrededor de cuatro horas.

CONSEJO:

  • Otra forma de cocinar los tamales es cubriendo el fondo de la olla con las hojas de plátano, echar un poco de agua con sal.
  • Colocar encima los tamales, tapar y dejar que se cocinen a fuego suave.

Tiempo de Preparación: 45 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 5 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 12 Platos

Ranking: 5 Puntuación:  ????? 1 review(s)

Copyright © https://recetasdecomidaperuana.org.

¡Buen Provecho!

MÁS RECETAS PARA TI:

Cau cau - Para 6 personas
Espesado de carne - Para 10 porciones
Cebiche Mixto Carretillero - Para 4 personas
Raspadilla - 8 Porciones
Comments