Ají de Gallina – Para 10 Porciones

Ají de Gallina

Receta: Ají de Gallina

Ingredientes:

  • 10 presas de gallina
  • 1 kilo de papa blanca
  • 250 gramos de cebolla
  • 250 gramos de
  • 50 gramos de queso parmesano
  • 50 gramos de ají panca molido
  • 50 gramos de ají amarillo molido
  • 1 taza de leche
  • 5 huevos duros
  • 7 dientes de ajo
  • 5 remojados
  • 10 aceitunas
  • 50 gramos de sal,
  • pimienta y comino.

Instructions

  1. Se remoja el en abundante leche, se desmenuza y se forma una masa. En una olla se hierve la gallina durante dos horas. Luego de la cocción, se corta en presas y estas se deshilachan.
  2. Aparte, en una olla con aceite se prepara un aderezo con los ajos, cebolla picada, ají panca, ají amarillo, pimienta y comino. El aderezo se cocina hasta que la cebolla adquiera una cierta transparencia; además se aumenta el pan remojado en leche y se revuelve, adelgazando la preparación con . Se echa un poco más de leche para obtener el punto exacto (debe tener una consistencia espesa).
  3. Ahora, se añaden la gallina deshilachada y el queso desmenuzado, removiendo nuevamente todo lo preparado. Por último, se prueba la sal, se pone maní tostado molido y se rocía el ají de gallina con queso parmesano.
  4. También se acostumbra poner algunas copitas de pisco, pero no es estrictamente necesario.
  5. Se adorna con queso fresco, aceitunas, huevo duro, lechuga y perejil picado.

Tiempo de Preparación: 45 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 10 minute(s)

Numero de Servicios (Platos): 8 Platos

Ranking: 5 Puntuación:  ????? 1 review(s)

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¡Buen Provecho!

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