Receta: Tacu tacu de habas con pulpo
Ingredientes:
- 2 pulpos
- 2 cdas. ajo picado
- 2 ajíes limo sin venas ni pepas, picados
- 1/2 tz. vino blanco
- 1 tz. caldo de choros
- 2 cdas. mantequilla
- 4 cdas. ají amarillo molido
- 1/2 tz. cebolla picada
- 2 pimientos en tiras
- 2 cdtas. ajo molido
- 4 tzs. habas verdes peladas y cocidas
- 2 tzs. arroz cocido
- 1 cda. caldo de carne
- hojas de perejil
- aceite, sal y pimienta
Preparación:
- Cocine los pulpos en una olla a fuego medio con agua y sal durante 40 minutos. Luego, corte los tentáculos y déjelos marinar en una cucharada de ajo picado y aceite.
- Fría los tentáculos de pulpo en una sartén con aceite caliente hasta dorarlos. Reserve.
- Eche más aceite a la misma sartén y cocine el ajo picado restante, el ají limo, el vino y el caldo de choros hasta reducir a la mitad de su volumen inicial. Sazone con sal y pimienta.
- Añada la mantequilla y dos cucharadas de hojas de perejil picadas, mezcle y retire la salsa del fuego.
- Aparte, dore en otra sartén el ají amarillo con la cebolla, los pimientos y el ajo molido. Licúe tres tazas de habas verdes y échelas a la sartén con las habas enteras, el arroz y el caldo de carne.
- Sazone con aceite, sal y pimienta, y remueva hasta integrar los ingredientes. Caliente una sartén a fuego alto, añada una porción de la preparación anterior y dórela por todos sus lados.
- Sirva el tacu tacu con los tentáculos de pulpo y la salsa.
- Decore con hojas de perejil.
Tiempo de Preparación: 45 minute(s)
Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 3 minute(s)
Número de Servicios (Platos): 4 Platos
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