Receta: Causa De Pallares Con Calamares A La Sartén Con Ají
Ingredientes:
- 2 1/2 tzs. pallares verdes cocidos
- 1/4 tz. ají amarillo molido
- jugo de 2 limones
- 1/4 tz. + 4 cdas. aceite
- 20 calamares pequeños y limpios
- 1 ají limo sin venas ni pepas, en cubos
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 3/4 tz. vino blanco
- 2 cdas. mantequilla
- 4 láminas de tomate confitado, en tiras
- 4 aceitunas en tiras
- 1 cda. perejil picado hojas de culantro
- sal y pimienta
Preparación:
- Triture dos tazas de pallares verdes y mézclelos con el ají amarillo molido, el jugo de limón y un cuarto de taza de aceite. Sazone con sal y reserve. Caliente en una sartén el aceite restante, añada los calamares, sazone con sal y pimienta, y fría durante 30 segundos.
- Eche el ají limo, el ajo y el vino blanco, y remueva. Retire los calamares. Agregue a la sartén la mantequilla, el tomate confitado, las aceitunas y el perejil. Mezcle e incorpore los calamares.
- Retire del fuego y añada el resto de los pallares verdes cocidos.
- Sirva la causa de pallares, coloque encima los calamares con su salsa.
- Decore con hojas de culantro.
Tiempo de Preparación: 45 minute(s)
Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 5 minute(s)
Número de Servicios (Platos): 4 Platos
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