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Caldo verde con pescado – Para 4 personas

by Jesús Peralta
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Receta: Caldo verde con pescado

Ingredientes:

  • 4 pescados de roca
  • 1/2 tz. vino blanco
  • 1 tz. apio picado
  • 1 tz. poro picado
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 1 cdta. ajo molido
  • 3 cdas. culantro licuado
  • 1 kg papa nativas moradas, sancochadas y peladas
  • 1 rocoto sin venas ni pepas, en tiras aceite
  • hojas de culantro sal y pimienta

Preparación:

  1. Retire las escamas de los pescados, córtelos en filetes y resérvelos. Coloque los espinazos de pescado en una olla.
  2. Agregue el vino, el apio, el poro, la cebolla, el ajo triturado y un litro de agua. Deje hervir durante 20 minutos. Retire del fuego y cuele. Reserve.
  3. Aparte, sazone los filetes de pescado con sal y pimienta, y fríalos en aceite caliente por el lado de la piel, hasta que queden crujientes. Reserve Caliente aceite en una olla y dore el ajo molido con el culantro licuado. Añada el caldo de pescado y deje hervir durante unos minutos. Sazone con sal y pimienta.
  4. Sirva los filetes de pescado y las papas moradas cortadas en medialunas. Vierta encima el caldo y decore con el rocoto y hojas de culantro.

Tiempo de Preparación: 34 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 3 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

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¡Buen Provecho!

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