Receta: Caldo verde con pescado
Ingredientes:
- 4 pescados de roca
- 1/2 tz. vino blanco
- 1 tz. apio picado
- 1 tz. poro picado
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo triturados
- 1 cdta. ajo molido
- 3 cdas. culantro licuado
- 1 kg papa nativas moradas, sancochadas y peladas
- 1 rocoto sin venas ni pepas, en tiras aceite
- hojas de culantro sal y pimienta
Preparación:
- Retire las escamas de los pescados, córtelos en filetes y resérvelos. Coloque los espinazos de pescado en una olla.
- Agregue el vino, el apio, el poro, la cebolla, el ajo triturado y un litro de agua. Deje hervir durante 20 minutos. Retire del fuego y cuele. Reserve.
- Aparte, sazone los filetes de pescado con sal y pimienta, y fríalos en aceite caliente por el lado de la piel, hasta que queden crujientes. Reserve Caliente aceite en una olla y dore el ajo molido con el culantro licuado. Añada el caldo de pescado y deje hervir durante unos minutos. Sazone con sal y pimienta.
- Sirva los filetes de pescado y las papas moradas cortadas en medialunas. Vierta encima el caldo y decore con el rocoto y hojas de culantro.
Tiempo de Preparación: 34 minute(s)
Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 3 minute(s)
Número de Servicios (Platos): 4 Platos
Ranking:
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